列维出生在旧金山，他的父亲是一位舞台剧演员，母亲是一位画家。列维的父亲有德国、瑞士、丹麦、荷兰、英国、法国、挪威、比利时、苏格兰和威尔士血统。列维的母亲是犹太人。在他很小的时候他的父母离异，母亲带着他搬到了纽约，在那里以开出租车艰难度日。幼小的列夫在纽约东部的贫民区度过了贫穷、晦暗的童年，他在公立学校接受教育，但在那里也惹过不少麻烦，后来他转学到了一家私立的教会学校就读高中。 就是在这所Friends神学院（Quakers' Friends Seminary），列维第一次涉猎戏剧表演，参与了学校的戏剧演出。后来，他到耶鲁戏剧学院和英国皇家戏剧艺术学院学习戏剧，并且成为了一名百老汇的职业演员。
列维在1993年与Dianne Wiest同台演出《The Summer House》。他曾与Blythe Danner和Jason Robards共同出演由Karl Reisz导演的Harold Pinter的话剧《
月光》，在纽约林肯中心剧院演出的In the Summer House，在纽约莎士比亚戏剧节上演出的由George C. Wolfe导演的《暴风雨》等等。
1994年登上大银幕之后，他开始接触范围更广的领域，从舞台剧演员，成为配音演员。他曾在电影《惊声尖叫》系列中扮演角色。在《
深海圆疑》中与
达斯汀·霍夫曼一同出演太空船中的科学家。在《飓风》中与
丹泽尔·华盛顿合作。在HBO的电视剧《大国民》中扮演
奥森·威尔斯，并凭借在该片中的表演获得当年金球奖和艾美奖提名。在2004年的重拍版《满洲候选人》中出演劳伦斯·哈维曾经扮演的角色，并在2006年的重拍版《新天魔666》中出演
格利高里·派克曾经扮演的角色。
2005年，列维自编自导了电影《
真相大白》。 同年，在美国戏剧和音乐剧第59届托尼奖上，他凭借在话剧《
拜金一族》中的精彩演出，获得了托尼奖话剧类最佳男配角奖。
2009年，列维·施瑞博尔与安吉丽娜·朱莉主演了《
特工绍特》，他饰演的角色叫Ted Winter，是绍特的上司兼好友。在2009年5月1日全球公映的《
金刚狼》一片中，列维·施瑞博尔饰演了“
剑齿虎”。
2010年1月24日，列维·施瑞博尔与
斯嘉丽·约翰逊合作的戏剧《桥上一瞥》在纽约Cort Theater公映。5月，他获得第64届托尼奖戏剧类最佳男主角提名。第64届托尼奖同年，他加盟冰球喜剧《呆子》。
2013年2月，列维·施瑞博尔与妻子娜奥米·沃茨携手亮相第85届奥斯卡颁奖典礼红毯。12月，列维·施瑞博尔领衔主演的科幻惊悚片《
火星上最后的日子》上映。
2024年8月30日，主演的电影《
过河入林》北美上映。9月5日，参演的电视剧《模范爱侣》播出。
2006年，列维·施瑞博尔拍摄电影《
面纱》时与扮演银幕情侣的
娜奥米·沃茨相识，两人2007年7月份迎来了他们的第一个孩子——儿子Alexander Pete Schreiber。2008年，两人有了第二个男孩。2016年9月，女星娜奥米·沃茨与男星列维·施瑞博尔在相恋11年后分手，两人将共同抚养他们的两个孩子。
列维·施瑞博尔是位在电影和戏剧界都颇有建树的好莱坞男星，以饰演心理复杂的角色而闻名，在《金刚狼》里发狠的“剑齿虎”列维·施瑞博尔，《制造伍德斯托克》中出演了一个异装癖，这是他从影后最颠覆也最有戏的角色。（东方早报、河南商报评）