冻干桑叶以春蚕后期或霜后桑树枝条上的新叶为原料，用超低温状态下快速冻结后干燥的活性粉。含有桑叶黄酮、桑叶多酚、桑叶多糖、DNJ、GABA等多种生理活性物质，适合用于防治高脂血症、糖尿病和抗衰老等作用。
冻干桑叶以春蚕后期或霜后桑树枝条上的新叶为原料，用超低温快速冻结，后置于一个接近真空的低压下，这时会发生升华，在冻结的状态下进行干燥，与其他干燥方式相比，冻干避免了化学、物理和酶的变化，得以最大限度保持了
桑叶原料的色、味及营养成分活性物质，更易于人体充分吸收利用。冻干桑叶中含有桑叶黄酮、桑叶多酚、桑叶多糖、
DNJ、GABA等多种生理活性物质，适合用于防治高脂血症、
糖尿病和抗衰老等作用。
黄酮及黄酮苷类化合物（主要含有芸香苷、槲皮素、异槲皮苷、槲皮素-3-三葡糖苷等化合物）、生物碱（从桑叶中分离出多种多羟基生物碱，包括DNJ(1-脱氧野尻霉素)、N-甲基-1-DNJ、2-氧-a-D-半乳糖吡喃糖苷-l—DNJ、fagomine、1,4-二脱氧-1，4-亚胺基-D-阿拉伯糖醇、1，4-二脱氧一l，4-亚胺基-(2一氧⋯13 D吡喃葡萄糖苷)-D-阿拉伯糖醇、la，2p，3Q，4p一四羟基-去甲莨菪烷(nortropanoline，
去甲莨菪碱)）、多糖类、甾类成分（含p一谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、p一谷甾醇-p-D-葡糖苷、蚊麻脂醇、内消旋肌醇、昆虫变态激素牛膝甾酮和蜕皮甾酮等）、挥发性成分（含有乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、己酸、异己酸、
水杨酸甲酯、
愈创木酚、苯酚、邻苯甲酚、问苯甲酚、
丁香油酚等。还含草酸、
延胡索酸、酒石酸、柠檬酸、琥珀酸、棕榈酸、
棕榈酸乙酯、三十一烷、羟基香豆精）、糖类（含有蔗糖、果糖、葡萄糖）、氨基酸类（含有天门冬氨酸和谷氨酸等17种氨基酸）、维生素类及微量元素（含有锌、铜、锰、铁等多种人体必需的微量元素）。
国内外对桑叶降血糖效应物质的研究多集中于单一组分。Asano等发现桑叶生物碱类成分中1．
脱氧野尻霉素(DNJ)具有很强的糖苷酶抑制作用。陈福君等报道了桑叶总多糖对
四氧嘧啶糖尿病小鼠的降血糖作用。方晓等研究报道，桑叶总黄酮(70%乙醇提取物)通过抑制大鼠小肠双糖酶活性有显著的降血糖作用。Kim等报道从桑叶分离得到的类黄酮具有显著的自由基清除作用。桑叶中降血糖效应物质进行了系统研究，其降血糖药效组分主要为多糖、黄酮和生物碱类成分。
本品为桑科植物桑Morus alba L. 的干燥叶。春蚕后期或初霜后采收，除去杂质，冻干。完整者有柄，叶片展平后呈卵形或宽卵形，长8～15cm，宽7～13cm;先端渐尖，基部截形、圆形或心形，边缘有锯齿或钝锯齿，有的不规则分裂。上表面黄绿色或浅黄棕色，有的有小疣状突起;下表面颜色稍浅，叶脉突出，小脉网状，脉上被疏毛，脉基具簇毛。质脆。气微，味淡、微苦涩。
使用冻干加工工艺进行提取，可以有效保存活性成分。将原材料用超低温快速冻结之后，置于一个接近真空的低压下，这时冰会发生升华，直接由固态变成汽态。与其他干燥方式相比，避免了化学、物理和酶的变化，从而确保了制品有效成分在保存时减少改变。