仓库的一个区域，其温度保持在0℃以下。

冻住≠保鲜。以冷冻室里存储的肉为例，冷冻过程中温度波动，导致在酶和细菌的作用下，肉会发生腐败，蛋白质分解而产生氨以及氨类等碱性含氨物质，此类物质具有挥发性，是国家标准中判断肉类品质的重要指标，当总挥发性物质盐基氮＞25mg/100g时肉则判断为变质。

加工肉制品是指经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理的肉类，一般经过处理之后的保质期都会得到一定的延长，但像酱卤肉、熏烧烤肉等都还是需要放在-18℃的环境下冷冻保存。

且为了避免与生肉交叉感染，需要与生肉分开存放，与冷藏区相同也是讲究上熟下生。

肉类几乎是每家冰箱中的必存的食材，短时间的保存可以进行软冷冻，但是长时间的保存是需要放在-18℃的环境中的。

且需要注意的是反复解冻、热水浸泡解冻会导致营养素(维生素、水分等)严重流失，肉的组织受到破坏，风味流失，口感变差。所以肉类在存放的时，一定要按照每餐的用量切块放入专业的冷冻保鲜盒/保鲜袋中分开存储。但是放入保鲜盒中的效果要更好。

水产品富含人体所需要的全部蛋白质，更易水饺为氨基酸，便于人体吸收，因此建议每天尽量吃了一些水产品。短时间的保存可以进行软冷冻，长时间存储需要放在-18℃的环境中。

存放速冻食品类，像速冻水饺、馄饨、粽子等。虽然冷冻可以延长速冻食品的存储时间，但是当存储温度高于-18℃或者出现冷冻温度波动的时候，速冻食品的保质期也会相应缩短，口感也会发生变化。因此开封后，应尽快吃完，否则容易变质。

注意：如果是自己制作的水饺需要冷冻，一定要放入专业的水饺盒中冷冻，避免出现饺子皮变硬开裂的情况。

例如：冰淇淋等。需要冷冻的零食在存储的过程中一定要注意与生肉分开存放，避免交叉感染。

冰箱储存的原理大致就是生熟分储，上熟下生，零食类，海鲜类也要分开存放。如果家里的冰箱没有那么多分区，可以购买一些专业的冷冻保鲜盒来进行分储。

2016年05月10日左右，一则小男孩取冰箱冰冻可乐而发生爆炸的新闻再度在网上发酵，引起网友巨大热议。

该男孩从冰箱取一罐冰冻可乐后，因气体喷发力度大，罐口拉环直接划到孩子脸上，伤口直接穿透脸腮，最终导致男孩面部在医院缝38针。

这是由于碳酸饮料溶有大量气体物质，气体物质的溶解度会随着温度的升高而降低。因装碳酸饮料和啤酒的易拉罐是密闭的，饮料结冰后体积膨胀。从急冻室取出碳酸饮品后，饮品内的气体物质会在短时间内大量析出，致使罐体内部压力变大，所以容易在开启瞬间发生爆炸。

其实，不仅是罐装还是瓶装，碳酸饮品放在冷冻室很容易发生爆炸。所以，碳酸饮品千万不要放到0℃以下的环境下储存。通常来说，放在冷藏室或常温下保存，要避免高温暴晒和低温冷冻。

啤酒是一种发酵型饮料酒，瓶内含有充分的二氧化碳，消费者启瓶方法、储藏和运输方式不当都有发生啤酒瓶爆炸的危险。

为减少酒瓶爆炸，存储温度以5℃——25℃为宜，要注意避光保存；不要将啤酒置于高温处或阳光下曝晒，也不要将啤酒放入冰箱速冻室进行急降温；在开启啤酒瓶时尽量使啤酒离开人体，尤其是不要离眼睛等要害部位太近，切忌牙咬、手拍或使用桌凳边角硬性开启，这样容易爆炸造成伤害。