农产品开发包括新发明的农产品、改进与改型的农产品、农产品新品牌与新的产品线、产品线延伸与新定位产品等。其中新发明的农产品、改进与改型的农产品属科技意义上的农产品开发，也就是狭义的农产品开发。

农产品和任何事物一样，有着出生、成长、成熟以至衰亡的生命周期。因此，企业不能只顾经营现有的产品，而必须防患于未然，采取适当步骤和措施开发新产品。它是企业提高竞争力的重要因素，也是企业市场营销活动的主要任务。

狭义的农产品开发是指对原有农产品的改良、换代以及创新，旨在满足市场需求变化，提高农产品竞争力。主要有以下种类：一是创新农产品。指新物种发现后成功市场化的农产品。如我国成功地开发了沙棘资源，新西兰成功开发利用了野生猕猴桃资源，或许未来在人类对基因技术完全掌握后，能人工创新物种，从而产生全新农产品。二是改良农产品。对原有农产品的改进和换代。通过育种等手段可改变农作物性状，进而改变农产品品质，如新疆彩棉、高油大豆(转基因大豆)，苹果品种富士换代为红富士，再换代为宫崎短枝等。三是仿制农产品。引种、引进、利用他人创新或改良的农产品。如我国从国外引进的樱桃番茄、五彩甜椒等。

农产品开发过程一般包括新产品构想的形成、新产品构想的筛选、概念产品的形成与检验、经营分析、制出样品、市场试销、正式生产投放市场。新产品开发成功以后，还需上市成功，这意味着新产品被消费者采用并不断扩散。

农产品开发是从营销观念出发所采取的行动，因此首先必须是适应社会经济发展需要，试销对路的产品。没有市场的产品，对企业而言再新也没有意义。因此，新产品要有自己的特色来适应和满足消费者需求的新变化。

农产品开发是产品策略的重要组成部分。农产品开发在一定程度上拓展了农产品基本效用与利益，更大程度上则是对有形农产品的更新与改进，以吸引顾客、拓展目标市场为最终目的。

农产品开发首先要考虑到目标顾客群及其购买行为特征s不同顾客群对农产品有不同的要求。以鲜奶制品为例，城市消费者重视营养、方便、口味和新鲜，农村消费者则重视价格，而中间商则强调经营鲜奶制品的赢利率。

其次，农产品开发必须能够满足消费者对产品功能的要求a如鲜奶制品有补充营养、增强体力、．方便小食等功能，新产品开发时应充分考虑消费者所追求的产品主要功能是什么。

第三，农产品开发必须考虑到目标市场环境因素。如必须符合政府颁布的产品质量标准、动植物检疫标准，不违背目标市场的社会文化传统和风俗习惯等。

最后，农产品开发必须从产品的整体概念出发，搞好核心产品、有形产品和附加产品等层次的开发。

1．良种开发

良种主要是指优良的动植物种子、种苗、种禽和种畜。良种开发就是培育优良的动植物品种，是农产品开发的基础途径，一般通过生物品种选育、遗传杂交和转基因工程等方式进行。

2．栽培养殖开发

相同的动植物品种，其栽培养殖方式不同，产品的品质特性也会不同。如无土栽培的蔬菜，其品质、口味和安全性都较一般栽培的蔬菜要好；用精饲料喂养的畜禽产品，其品质也高于一般产品。特别是绿色无公害农产品的开发，更是主要通过栽培养殖开发方式获得。

3．深精加开发

随着人们生活水平的不断提高．，生活中需要更精制、更方便、营养更全面、多种口味、多种风格的农产品，这些必须通过对农产品的深精加工才能达到。农产品深精加工的方式很多，如对水果；可以干制、榨汁、做罐头、果脯等。

4．外观、包装和品牌的开发

按照产品的整体概念，改变产品的外观、设计产品的新包装、创建一个新品牌都属于新产品的开发。如，通过在生产期粘贴字模，使苹果上长有“喜”字，迎合了消费者在喜庆场合的需要；真空包装的北京烤鸭，远销全国各地等。特别是创立农产品品牌，已成为农产品营销的重要手段。许多农产品如新疆葡萄干、四川榨菜、西湖龙井、泰国香米等，因其品牌知名度高而畅销全国及至世界。创建农产品品牌，需要在市场定位的基础上，通过对农产品质量和特色的有效控制树立产品的名牌形象。

5．副产品开发

农产品开发趋势 徐红编著.农产品营销技法.江西科学技术出版社,2006.9.

错季节性：季节性差价蕴藏巨大商机，主要形式有：设施化种养、农产品提前或延后上市、储藏保鲜拉长副产品销期、开发适应不同季节生产的农副产品品种，通过多品种错季节上市。

嫩乳型：近年来，出现了崇尚鲜乳的风潮，农产品开发也必须适应新的变化趋势，适肖发展一些适合鲜食的青玉米、嫩花生、青毛豆、乳鸽、乳猪、仔鸡等鲜嫩农产品。

低成本：增强农产品的市场竞争力，必须依靠新品种、新技术、新工艺、新机械来降低成本，或实行农产品的规模化、集约化生产来支持价格竞争。

高品质：随着人们对农产品营养要求的不断提高，农产品品质的进一步提高已迫在眉睫，优质优价已经成为新的消费动向，优质农产品的市场前景非常看好。

多品种：根据市场需求，引进并推，一名、优、稀、特品种，以新品种来引导新需求，开拓新市场，同时生产适销对路产品，以满足多层次、多方位的消费需求，提高综合经济效益。

工艺化：蔬果不仅要营养丰富，鲜活好吃，品质优，产量高，还要具有一定观赏功能，以满足消费者求新求异的审美心理，工艺化、造型化的农产品前景更为广阔。

(1)农产品趋向开发策略。

依据市场需求的发展趋向，制定农产品的开发策略：微型化、简易化、多功能化、多型化、健美化、标准化。

(2)农产品要素开发策略。

依据农产品的构成要素，制定农产品的开发策略：

新品种的开发。通过组织培养、基因工程、胚胎移植等生物工程技术；利用遗传、变异等系统选育技术；采用物理、化学等农产品加工技术，以开发新的农产品。

新品质的开发。通过生物工程技术和系统选育技术等，以开发新品质的农产品，如高蛋白小麦、含碘鸡蛋、低糖葡萄等。新特色的开发。通过生物工程技术、系统选育技术和加工技术等，开发出香、脆、甜、苦、辣、酸等特色味道，以及各种形状的新特色的农产品。

新包装的开发。根据消费者对包装的各种偏爱，设计、制作农产品新包装。

新品牌、新商标的开发。对原来没有品牌、商标的农产品，开发、设计、申领品牌、商标；对已有品牌、商标的农产品，按照消费者的偏爱和市场竞争需要，重新设计、开发农产品的新品牌、新商标。

新服务的开发。随着各种新品种、新品质、新特色等农产品的开发，必将出现许多新的服务项目。策划、设计、开发新的服务项目，满足市场消费需求，并创造增值的经营机会。

生命周期的开发。根据市场供求变化和竞争需要，分析自身农产品在现有市场的占有率和竞争能力，研究并制定农产品各生命周期阶段的开发策略，提前进入或退出市场；增加或减少向市场的投放；保留现有市场或转向开辟新的外埠市场等。加工开发。用物理、化学等加工手段，将初级农产品加工成精细、高质量的农产品。

(3)新产品的开发策略。

农产品任何部分的创新和改进，都属于新产品的范围。农产品新产品有4种类型：

全新型农产品，是指应用科学技术的新发明、新创造的成果而研制成功的产品。如保健食品、杂交水稻等。

换代型新农产品，是在原有产品的基础上，部分地采用新技术而研制成功的农产品，它比老产品具有更多的使用价值。如更新换代的水稻、小麦、玉米等。

改进型新农产品，是通过采用先进技术，对原有产品进行改良，使其性能、质量有所提高的农产品。如净莱、果汁、分类畜禽肉等农产品。

仿制型新农产品，是指模仿竞争者的产品，制造出比其性能、质量更优的仿制型新产品。如通过引种、驯化、选育而形成的农产品新品种等。

新产品的开发策略如下：

奇特策略。新产品的造型、色彩、包装等奇特；新产品具有特殊用途。

合并策略。把一些同类农产晶的优点加以合并，开发出集同类农产品之长的新产品。

节便策略。要求开发出的新农产品，能节约能源，结构简单，使用方便。

差异策略。开发的新农产品，与同类农产品相比，其性能、包装等有显著差别。

形象策略。开发的新农产品，具有一定外表形象，能满足消费者追求商品形象需求。

专门化策略。开发的新产品，使之具有专门的功能和使用价值。以提高市场占有率。

快速策略。新产品开发速度快，能“捷足先登”、“先人为主”，引起消费者偏爱。

优质服务策略。新产品开发后有售后服务，使消费者获得新产品及其新服务。