“狼山春晓”军山茶生长在狼山风景名胜区内，自然环境优越，茶树品种优良，茶叶制作工艺精细，属典型炒青绿茶， “狼山春晓”茶多酚、咖啡碱和氨基酸等成分含量高，制作的茶叶色泽翠绿，外形匀整；茶味独特，清香持久，浓醇、爽口，回味甘甜；汤色深而不浊，持久不减，被誉为“苏北第一名茶”，深受广大品茶人的喜爱。也是当地人最喜爱的茶叶之一。
由于受到雨雪等恶劣天气影响，全国茶园采摘时间均较往年有所推迟。“狼山春晓”军山茶极品于清明节前正式开采上市，是明前茶；“狼山春晓”军山茶预计4月中上旬即谷雨前批量上市，是正宗的雨前茶。
雨前，即谷雨节气前，每年4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。对于江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后和谷雨前是最适宜的采制春茶的季节。
据了解，军山茶的采摘于4月初开始，“狼山春晓”军山茶新茶4月中上旬就能够成规模上市了。由于军山茶的生长受年后气温异常的影响，预计“狼山春晓”军山茶的产量会略有下降，但由于茶园日常保养处置得宜，军山茶的品质会有明显提升，“狼山春晓”军山茶的价格雨前茶约在5200元一公斤，正常生产上市后的价格约在4000元一公斤。
清明节将至，有“苏北第一名茶”之称的“狼山春晓”军山茶终于迎来了新茶开采的时刻。明前新茶大多一芽一叶，堪称茶中极品。虽然每500克新茶的价格高达2600元，但是，早已有神秘买家预订走一大半。
8001平方公里的江海大地为何独有军山适宜种茶？军山茶与国内其他名茶相比有哪些特色？哪里才可以买到正宗的南通地产茶叶？3月31日，军山新茶采摘第一天，南通网记者前往军山探访。
年产120公斤，大半被神秘人物订购
初春的南通，乍暖还寒。31日早晨6时许，八九位身背小竹篓的“茶娘”们便结伴登上军山开始采摘，截至下午5点，她们共采摘鲜茶5.3千克，可炒制成1千克左右的成品新茶。
下午两点，第一锅军山新茶正式开炒。从今天开始，来自江南茶乡常州溧阳的茶艺师谢师傅将至少常驻军山脚下两个多月，专门炒制军山茶。
采回的新茶芽芯，先薄摊在竹筛内晾干约3个小时，然后进入炒茶机械进行杀青、理条、做形（压扁）、烘干，全程炒制时间约两个小时。
按每天一千克的成品茶推算，清明节前约可出产军山新茶5千克。“不一定有这么多，万一下雨的话就不好采摘了，产量就会更低。”负责茶场培管的顾正如师傅说。
物以稀为贵。尽管每500克价格高达2600元，清明前的军山新茶依然奇货可居。据称有神秘人士每年都会订走一大半用作馈赠亲友。
据了解，军山茶全年的产量仅0.12吨。限量供应、以产定销在这里绝对是一句大实话。
由于雨量充沛，气温适宜，预计军山茶的产量会较往年略有上升，而且由于日常培管得宜，品质也会有所提升
军山茶源自“碧螺春”，栽种面积近30亩
军山景区栽培茶叶的历史最早可以追溯到明朝，当时山顶寺庙中的和尚在寺庙周边种植了小片茶树，炒制后供自己饮用。后来寺庙没落，茶园也随之荒废。
顾正如师傅介绍，军山上现有的茶树系1972年从苏州东山引进，可以说是与国内十大名茶“碧螺春”系出同门。2002年，狼山风景区管理处又重新补栽，现在，栽培面积近30亩。
顾师傅介绍，军山茶场的大多数茶树虽然已长了40年，但现在并没有老化。特别是近几年，他们对茶树的培管更加重视，施肥、修剪样样精心。肥料以菜籽饼、豆饼等天然有机肥为主，每年六月的黄梅天之前，他们都要全面修剪一遍。
独特土壤育出出众茶品，异地产不出军山茶
南通市农委林果站一陈姓负责人介绍说，因为土壤和气候条件的限制，南通地区确实仅有军山一处种植茶叶。
对茶叶种植来说，长江以南的区域较为适宜。但是受
海洋性气候影响，地处江北的南通四季分明，雨量充沛，军山因紧邻长江，空气湿度较大。更为关键的是，军山的土壤呈酸性，PH值在4.5-6.0之间，土质肥沃疏松。如此优越的小气候环境为茶树的生长提供了非常有利的条件。
据介绍，看到军山茶叶非常畅销，也曾有人试图在山下的平地上栽培茶树，结果因茶叶品质大打折扣而作罢。
“狼山春晓”军山茶是典型的炒青绿茶，具有独特的色、香、味，品赏价值较高。其茶多酚、咖啡碱和氨基酸等有效成分含量高，茶叶色泽翠绿，外形匀整，浓醇、爽口，汤色深而不浊，被誉为苏北第一名茶，深受广大品茶人的喜爱。
“军山茶”商标被人抢注，改名“狼山春晓”
记者注意到，在有关军山茶的文字介绍中，“狼山春晓”军山茶被屡屡提及。军山茶为何注册成“狼山春晓”呢？
狼山风景区管理处一工作人员介绍，由于当初没有
商标意识，几十年来，没有人想到要给军山的茶叶注册个商标。当他们想到注册的时候，却发现“军山”的茶叶类商标已被安徽某单位抢先注册。作为补救之策，他们注册了自己的茶叶商标“狼山春晓”。
现在，“狼山春晓”茶的深度加工开发也开始取得突破。狼山景区内，“狼山春晓”茶室是品尝正宗军山茶的首选场所，与茶有关的茶饮料、茶食品等也相继推出，填补了南通地产茶叶销售史上的空白。