八乡山番薯，广东省梅州市丰顺县特产，中国国家地理标志产品。

八乡山高山红薯品种多样，外形美观，颜色亮丽，肉质松软，口感清甜。富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，有助于预防心血管疾病；有助于维持人体的正常叶酸水平，增强抗癌症能力；红薯中高含量的膳食纤维，有润肠、促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌、减肥健美等保健作用；富含一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。

八乡山番薯产自广东省梅州市丰顺县，丰顺县地处莲花山脉中段，山体庞大，地势高峻，海拔千米以上的山峰有57座。北部铜鼓峰海拔1559.5米，为全县最高点，也是粤东第一高峰。主要山脉有：莲花山脉、释迦岽山脉、凤凰山脉、韩山山脉。

丰顺县属南亚热带季风气候区，光照充足，雨量充沛，气候宜人。县城年平均气温21.4°C，年日照时数1938.8小时，全年无霜期322天。县城平均降雨量为1776.1毫米，适宜种植番薯。

清朝康熙年间（1636年至1912年），八乡山镇始种植番薯；

2018年，八乡山镇，以“公司+基地+农户”模式，兴办起八乡山粉丝厂。

2006年，八乡山镇番薯产值0.81亿元；

截至2012年底，八乡山全镇番薯种植面积有4000多亩，亩平均产量2500斤至3000斤，全年总产量在500万公斤以上，总产值达1500万元。

2018年3月14日，原国家质检总局批准对“八乡山番薯”实施地理标志产品保护。

八乡山番薯产地范围为广东省梅州市丰顺县八乡山镇现辖行政区域。

适宜于本地种植鲜食，薯肉黄色或紫色的品种如：本地细蜜黄，广薯104、广薯87。

土壤类型为沙质土壤或壤土，土层厚度≥18厘米。土壤pH值5.5至7.5，土壤有机质含量≥20克/千克。

育苗：

（1）种薯选择：重150克至250克以上，表皮光滑，无病虫危害的秋收薯块。

（2）育苗时间：6月初至7月底。

定植：7月中下旬移植。选割壮心苗栽插，苗长约25厘米，采用水平扦插3至5厘米，薯苗入土3至4个节，种植密度每667平方米（亩）≤4000株。

田间管理：每667平方米（亩）入有机肥≥1500千克，提蔓1至2次，收获前20天停止灌水。

环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家相关规定。

11月中旬至下旬地瓜叶子局部变黄，及时收获。

感官特色：生薯土黄色或紫红色，色泽鲜艳，外表光滑，块根为纺锤形。熟薯肉质细腻、口感清甜软糯香滑。

理化指标：鲜薯含淀粉≥20克/100克，钾含量≥0.2克/100克，蛋白质含量≥1.00克/100克，粗多糖含量≥1.00克/100克。

安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

八乡山番薯产地范围内的生产者，可向丰顺县工商和质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。八乡山番薯的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。