全当归是伞形科植物。多生于高寒多雨山区，主产于甘肃、云南、四川等地。秋末采或挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。其化学成分主要为挥发油，其中藁本内酯为挥发油中的主要成分。全当归和血散寒，为血中气药。治寒热咳逆，上气温疟，游痢，头痛腰痛，心腹肢节诸痛，为麻证已潮要药。

全当归略呈圆柱形，下部有支根3~5条或更多，长15~25cm。表面黄棕色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮孔。根头（归头）直径1.5~4cm，具环纹，上端圆钝，有紫色或黄绿色的茎及叶鞘的残基；主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3~1cm，上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙及多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用。

全当归以个头大，身长腿粗壮，尾短须少，皮细呈褐黄色，茬口粉白，无冒油（变为油黄色）、水汀（青色或中心有青圈）、蜂窝（虚泡状）、麻口（粗皮虫口）、呈菊花心者品质优良。其商品要求干货具油性，上部主根圆柱形，下部有多条支根，根稍不细于0.2cm。外表棕黄色或黄褐色。断面黄白色或淡黄色，具油性，气芳香，味甘微苦。化学分析注重浸出物、挥发油、阿魏酸、藁苯内脂等有效成分含量。

全当归规格分为：

特等：20支/kg以内，主要用于加工归头、箱归等。

一等：40支/kg以内，主要用于加T归头，箱归等，特、一等近几年由于产量提高，略呈供大于求，价格逐年下滑。

二等：70支/kg以内，主要用于加T归头、箱归等，该等级加T的归头、小面归、准二箱市场需求量大，虽然占货源比例大，但较畅销。

三等：110支/kg以内，主要用于加工小面归、拔毛归及药厂投料等，该等级产销基本平稳。

等外：110支/kg以外，主要用于药厂投料和药用饮片切制等，该等级供求平衡。

此外，近年来地膜当归培育出了特大品，6~10个/kg，逐渐另成等级，产量很少。

全当归多生长于高寒多雨山区，主要产于甘肃、陕西、四川、云南、湖北等地。习惯认为，产于甘肃者质量最好。

味甘、辛，性温。归肝、心、脾经。

选购时候，外表油亮，外面的皮呈棕黄色或黄褐色，切开后的横截面黄白色，主根越粗壮越好，质地坚实，香味浓郁着品质高的当归。

贮藏在有盖密封的容器内，放在阴凉干燥地方，小心防潮，防虫蛀。

当归的化学成分主要为挥发油，其中藁本内酯为挥发油中的主要成分。非挥发油成分有新归内酯、棕榈酸、叶酸、莨菪葶、伞形酮及胆碱，后3种为抗炎有效成分。此外还含有多种氨酸、维生素和矿物质。有以下方面的生理作用：

1、抗血小板凝集和抗血栓，能促进血红蛋白及红细胞的生成，抗贫血。

2、扩张血管，改善外周循环，降低低心肌耗氧，增加输氧能力，抗心肌缺血，降血脂。

3、保肝，增强肝脏的解毒功能。

4、利尿，改善肾功能，促进肾小管病变的恢复。

5、镇静，镇痛，抗炎，抗氧化，抗辐射损伤。

6、对肺损伤有保护作用，平喘，对抗过敏性哮喘。

7、增强免疫功能，能对抗糖质激素引起的免疫抑制。

8、具有抑制某些肿瘤生长以体外抗菌的作用。

9、对子宫的作用取决于子的机能状态，可呈双向调节用。

当归的有效成分为水溶性成份，因此可以加水浸取。在手皂制作中，可用当归浸泡蒸馏水来溶解碱。

当归可直接磨粉加热水浸泡后敷面，可促进血液循环，加快细胞新陈代谢，抑制色素沉着，滋补营养皮肤。

当归提取液的制备方法：取粉碎干燥的当归1公斤，加60~70%乙醇4L，在25~35度室温提取3小时，过滤，重复3次，合并提取液，然后加热使乙醇挥发，得当归提取液。

当归补血调经，活血散寒，消肿止痛生肌，润肠通便。为补血要药、妇科要药，亦为外科常用药。当归与其他药材食材搭配，对以下症状有不错的治疗效果。

血虚证（表现为面色无华、头晕眼花、心悸怔忡、失眠健忘、月经量少、舌淡苔白、脉沉细弱）。配伍方法：当归与熟地、白芍等配伍使用。

血虚腹痛（因阴血亏虚、经脉凝涩所致的腹痛）。配伍方法：当归与白芍、甘草等合用。

跌打损伤，风湿痹痛，疮疡肿痛配伍方法：当归与川芎、红花等合用。

月经病，如月经不调、痛经、经闭等。配伍方法：当归与川芎、地黄等合用。

血虚肠燥便秘。配伍方法：当归与肉苁蓉、火麻仁等合用。

一般煎水来服用，5~15克。一般生用，用酒来炒，可以增强当归的活血功效。同时根据用途的不同其用法用量也有一定的差别。

当归60克、川芎30克，每用15克，加水七分、酒三分，煎取七成趁热服下，日服2次。（《本草纲目》）

当归（研末）0.5~1克，4—6小时服1次；或当归浸膏片0.5克/片）2-4片，口服，4小时1次。 （中医验方）

当归120克、地黄60克，研细，炼蜜为丸，如梧桐子，每服15丸，饭前米汤送下。（《本草纲目》）

当归60克，车前子30克，炙麻黄10克。上药加水500毫升煎200毫升。每次用量：14岁以下者100毫升，以上者200毫升，睡前1小时服。7日为1疗程。

育苗地宜选阴凉的半阴山，以土质疏松、肥沃的砂壤土为好；栽培地，要选土层深厚休闲地或二荒地。7月中旬，先将灌木杂草砍除，铺于地面，火烧炼山，随后深翻土地25厘米以上，日晒风化熟化。然后，于栽种前，结合整地每亩施入腐熟厩肥2500公斤，翻入土中作基肥。播前再浅耕1次，作成宽1.3米的高畦，畦沟宽40厘米，四周开好排水沟。

一般于4月上、中旬移栽为适期。过早，幼苗出后易遭晚霜危害；过迟，种苗已萌动，降低成活率。在整于耙细的栽植地上，将层积苗，按行株距33×27厘米按三角形错开拎穴，穴深20厘米。然后，选择种苗根颈粗0.3-0.4厘米，每穴按品字形排列栽入种苗3株，栽后边覆土边压紧，覆土至半穴时，将种苗轻轻向上一提，使根系舒展，然后盖土至满穴，施入适量的火土灰或土杂肥，覆盖细土没过种苗根颈2～3厘米即可。

苗高3厘米时，进行第1次间苗；再过半个月进行第2次间苗，当苗高10厘米时，进行定苗。穴播的每穴留壮苗2～3株。