佛手酒一是地方菜品名称，能疏肝理气，和脾温胃，适用于胃气虚寒、胃腹冷痛、慢性胃炎等症；二是一种经过各种药材浸泡的药酒。

【菜名】 佛手酒

【特点】 疏肝理气，和脾温胃。适用于胃气虚寒、胃腹冷痛、慢性胃炎等症。

【制作过程】

1. 将佛手洗净，用清水润透后切片，再切成1厘米正方形小块，待风吹略收水气后，放入坛(瓶)内，然后注入白酒，封口浸泡。

2. 每隔5天，将坛搅拌或摇动1次，10天后即可开坛，滤去药渣即成。

【用法】饮用时，根据自己的酒量，每次可服用3～5克。

【配方】佛手3000克，白酒1000毫升。

【制作】

1.将佛手洗净，用清水润透回软，切成片，再切成约1厘米见方的小块，待风吹略收水气后，下入酒坛内装好，加入白酒，封浸泡。

2.每隔5天开坛搅拌一次，浸泡10天后，即可开坛，滤去渣，药酒即成。

【食法】每日1-2次。少量饮用。

【功效】疏肝理气，能养肝，和脾，温胃。

[配方] 佛手片、干荸荠、莲子肉、红枣、柿饼、橄榄、桂圆、薏苡仁30克，大麦烧酒2500毫升。

[制法] 将前8味捣碎切片，置容器中，加入烧酒，密封，浸泡7天后过滤去渣备用。

[功用] 健脾养、通隔开胃。

[主治] 翻胃噎隔。

[用法] 口服。每次温服10～20毫升，日服3次。

[附记] 引自《验方新编》验之临床，多效。

[配方] 人参、黄芪（蜜炙）、茯苓、白术（炒）、灵芝、黄精（制）、制首乌、佛手、五味子、白酒。

[制法] 制成酒剂。每瓶450毫升分装，待用。

[功用] 大补气血、健脾益肾、养心安神、搞老延寿。

[主治] 贫血、眩晕、健忘诸症。

[用法] 口服。每次温服10～15毫升，日服2次。凡年老体弱，气血不足而目眩晕不寐，健忘惊悸、贫血者，服之有很好的治疗作用。常服此酒，能使精血充实，脾立健旺、须发不白、耳聪目明，容颜不衰、健康长寿。

[附记] 引自《中国基本中成药》。验之临床，本药酒有较好的治疗和养生保健作用。凡外感发热及温热病患者忌服。

[配方] 人参60克，鹿茸、桂圆肉各30克，川附片60克，陈皮90克，狗脊（沙烫去毛），枸杞子、补骨脂（盐水制），金樱内、韭菜子、淫羊藿（羊油制），怀牛膝、灵芝各120克，黄精（酒炙）、冬虫草、当归、佛手、驴肾各60克，麻雀头50个（约30克），红糖3000克，红曲240克，白蜜5000克，45度白酒50千克。

[制法] 将前19味称取加工洁净，炮制合格的药材。放置洁净容器内，装上回流罐，另取白酒，分别放入白酒25、15、10千克。加入红曲兑色，每次均加热至酒沸半小时后，放去药液，将残渣压榨，榨出液与3次浸出液合并，混匀，置罐内，混匀，储存1个月，静置，滤过，分装即得。

[功用] 滋补气血、助阳益肾。

[主治] 肾阳虚损，精血耗伤、气血虚弱、体质虚弱、神情倦怠，腰酸腿软，四肢无力，手足不温，精神不振，阳痿不举，肾衰寒气，造精早泄，阴囊湿冷，妇妇女白带清稀等症。

[用法] 口服。每次服9～15毫升，日服2～3次。

[附记] 引自《中药制剂汇编》，验之临床，用治上述各症，坚持服用，每收良效。阴虚阳亢者忌服。

[配方] 牛膝、草乌(甘草、银花水制)、桂枝、松节、羌活各90克，防风、鸡血藤、人参、甘草各120克，木瓜、威灵仙各60克，革解、川芎、当归、苍术。白芍、乌梢蛇（酒制）、佛手各150克，穿山龙、志鹤草、红曲、五加皮、独活各240克，红糖3000克，白蜜5000克，白酒适量（约50千克）。

[制法] 将前23味粗碎，（除组曲外）置容器中，装回流罐，另取45度白酒，分次加入25、15、10千克，加入红曲兑色，每次均加热至酒沸30分钟，取出药液，将残渣压榨，榨出液与3次浸出液合并，置罐内，混匀，储存1个月，静置滤过，即得。

[功用] 驱寒散风刮湿、活血通络止痛。

[主治] 风湿性关节炎（关节疼痛。肩背沉酸、四肢麻木）。

[用法] 口服。每次服15—30毫升，日服2次。

[附记] 引自《北京市中成药规范》（第二丹）。验之临床，坚持服用，每收良效。孕妇忌服。

[配方] 五加皮、红花各7.5克，当归、玫瑰、桅子、白蔻仁各6克，佛手、黄柏、甘草、白芷、菊花、知母、木瓜、官桂、陈皮、丁香各3克，玉竹150克，木香2.4克，酒酿2000毫升，蜂蜜300克，白糖500克，烧酒1坛（约10千克）。

[制法] 将前18味捣碎，置酒坛中，加入烧酒，酒酿、蜂蜜和白糖，密封，浸泡10天后去渣即得。

[功用] 养阴清热、活血通络，散寒止痛、调和肝肾。

[主治] 慢性风湿，筋骨无力，肝胃不和，食少脘痞、两胁胀痛及小便不利等症。

[用法] 口服。每次服15～30毫升或随量饮用，日服3次。

[附记] 引自《清大医院方》。验之临床，多效。

[配方] 佛手120克、五加皮30克、木瓜12克、小山桅、广陈皮各15克，高良姜、砂仁、肉桂各9克，当归18克，青皮12克，木香、公丁香各6克，白酒10千克、冰糖1500克。

[制法] 将前12味捣碎，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，用文火加热，30分钟，过滤去渣，加入冰糖，待溶化后，贮瓶备用。

[功用] 疏肝理气、和牌温胃。

[主治] 肝郁气滞、脾胃不和，胸胁满门心烦、气逆欲呕、食欲不振，胃脘胀痛等症。

[用法]口服。每次服20～30毫升，每日早、中各服1次。

[附记] 引自《全国中药成药处方集》。验之临床，坚持服用，确有良效。孕妇忌服。

[配方] 大砂仁、大佛手、大山楂各30克，黄酒（或米酒）500毫升。

[制法] 将前3味捣碎，置容器中，加入黄酒，密封，浸泡7天后，过滤去渣，即成。

[功用] 理气、活血、调经。

[主治] 经期延后，量少色暗有块、小腹及胸胁、乳房胀闷不舒、时有叹息，精神忧虑、舌谷正常、脉弦涩。

[用法] 口服。每次服15～30毫升，每日早、晚各服1次。

[附记]引自《百病饮食自疗》。不善饮酒者，可以醋代酒浸泡，服时加冰糖适量减酸