乾隆年间，黟县
西递叶村村府君人
余香，出身贫寒，从小随父学习石雕技艺，长大后四处拜师求教，终成石雕大师。余香自幼喜欢吹奏，成年后便以“黟县青”为材料，雕琢成石箫、石笛。吹奏起来，音质比竹笛、竹箫更加浑厚、清脆，宛如天外仙乐。从此，“余香石笛”声名鹊起，广为音乐家珍爱和收藏，其影响不仅在国内，而且远传至东南亚。《中国历代名人大辞典》（上海古籍出版社出版）记载：余香，匠心独具，所制石笛、石箫皆中律合调。作细巧物件，上刻书画，人称绝技。
黟县石笛绝技已有三百多年历史。据
上海古籍出版社出版的《中国历代名人大辞典》记载：清乾隆年间，黟县人余香从小随父亲学习石雕技艺，喜欢吹笛子和竹箫，后来用“黟县青”雕琢石箫、石笛，音质比竹笛、竹箫更加清脆、悠扬。由于石笛制作对雕刻者的乐理知识、吹奏和雕刻技艺要求极高，完全掌握这项绝技的人稀少。黟县西递叶村村民方如金是徽州雕刻师，又通晓音律。他以黟县青石为材，经过无数次试验，终于再现了“余香石笛”传统技艺。2010年，黟县“余香石笛”已被列入省级
非物质文化遗产。
清乾隆以后，黟县“余香石笛”的制作工艺流传至今，已是五代传人。清光绪年间，
西递何村人唐来进所制“余香石笛”被列为朝廷贡品，曾获光绪帝金牌奖励。制作石笛，对制作者本身所掌握的乐理知识、吹奏技能、雕刻工具、雕刻技艺之要求极高，完全掌握此项绝技者较少。目前，完全掌握该项技艺仅为“余香石笛”第五代传人、西递铜炼村人方如金，自幼喜爱音乐，凭借三十年从事石雕经历，经乡间老艺人的指点和传授，再加上自己多年苦心钻研，最终掌握了这项濒临消失的绝技。他制作的“余香石笛”，通过
黄山学院艺术系笛子演奏专家胡亮的技术鉴定，完全符合音律。当代著名画家吴晓光赋诗曰：“方氏春色喜如今，千雕细刻获石笛；得到余香灵感处，百年技艺现传情。”
“余香石笛”作为徽州石雕工艺的绝技和珍品，工艺要求极为严格。其一，大理石材质的颗粒结构不同于与竹制竹笛的
纤维结构，制作过程中非常容易破碎，故而在刀具、刀法使用上极为讲究，稍不注意就会前功尽弃。为此，余香因制作石笛，专门发明一套特殊工具，各类雕刀共计有五十多副。其二，石笛作为实用乐器，雕刻者还必须精通乐理知识和演奏技能，以便在雕刻中确定孔径大小、间隔、确保音阶、音准、音色合乎音律。其三，在细长的管径上还要雕刻纹饰图案，以体现乐器的文化层次、艺术品位，可谓方寸之间见功夫。
“余香石笛”的制作属徽州石雕中绝技。石笛外形与竹笛无区别，但音孔、内管径制作必须要求严格符合乐理、音律，制作石笛需要特制工具。雕刻者除需要有精巧的雕刻技艺外，还需要掌握乐理知识和一定水平的吹奏技能。一根石笛的制作，正常情况下需花费2个月的时间。