何首乌粥以何首乌，大米主料制作的药膳。

何首乌，粳米，红枣，白糖，水。

1.将何首乌洗净，放入砂锅内，加水煎取汁，去渣。将米、红枣分别洗净。

2.将米、红枣同煎汁放入砂锅内，加入适量水，用大火煮沸，改用文火煮约30 分钟。加入糖再煮段时间即成。

将何首乌洗净晒干，研为细粉，每次用20～30克，选上好粳米50克，红枣2枚，白糖适量，加水500毫升，放入沙锅内，先煮成稀粥，然后和入首乌粉，轻轻搅匀，用文火烧至数滚，见粥汤稠粘停火、盖紧焖5分钟即可。每天早晚餐温热顿服。 效用：何首乌为蓼科多年生草本植物何首乌的块根。本粥是一张民方，是由何首乌和粳米加水煮成，具有补肝肾，益精血，健脾胃，乌须发的效用。

按:何首鸟含葸醌类、淀粉、脂肪、卵磷脂等,是古人常用的滋补强壮、延年益寿之品。《开宝本草》记载:“何首乌益血气,黑髭鬃,悦颜色,久服长筋骨,益精髓,延年不老”。《何首乌录》称其能:“长筋益髓,益气力,长肤,延年”。现代药理证明,何首鸟能降血脂,延缓动脉粥样硬化的形成,对预防心、脑血管疾病很有帮助。卵磷脂有健脑强壮强心、促进血液生成的作用。与补中益气的粳米及和百药、久服轻身延年的大枣组成粥,调以红糖,有滋补肝肾,益精养血的功效。可使发须早白变鸟,悦颜色而健美,延年益寿。食少便溏的阳虚或脾虚患者慎用。