人参皂苷是人参的重要活性成分，属于三萜类糖苷化合物，可分为原人参二醇组皂苷（PPD 型皂苷）、原人参三醇组皂苷（PPT型皂苷）和齐墩果烷型，，已从人参根中分离出40 多种人参皂苷。

从19 世纪初，德国、前苏联，日本、韩国和中国的学者先后进行了对人参的现代研究；

1854 年德国学者Garrqiues最早在西洋参中分离出皂苷成分；

1916年日本学者酒井和太郎报道人参对神经系统的作用；

1963年日本的柴田承二教授发现人参皂苷是人参的主要活性成分，并且分离提取到人参皂苷单体，使人参的内在质量得以控制，而后进行一系列化学与药理学研究，使得人参研究有所突破。

1983年日本学者北川勋从红参中分离得到人参皂苷Rh2，收率仅为0.001%。

1985年，小田岛肃夫等对Rh2进行体外细胞培养试验发现Rh2对小鼠的肺癌细胞，大鼠的肝癌细胞、小鼠的B16黑色素瘤细胞的增殖具有较明显的特异性抑制作用。

2019年，《Nature》子刊Cell Death & Disease 发表一项研究显示，人参皂苷aPPD可以通过STAT3/Twist1通路抑制HCC细胞的增殖和转移，可能成为新的抗肿瘤候选物。

在人参不同部位的含量：

皂苷简介

人参皂苷都具有相似的基本结构，都含有由30个碳原子排列成四个环的甾烷类固醇核。他们依糖苷基架构的不同而被分为两组：达玛烷型和齐墩果烷型。

达玛烷类型包括两类：人参二醇型-A型，苷元为20（S）- 原人参二醇。包含了最多的人参皂苷，如人参皂苷Rg3、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rh2及糖苷基PD；人参三醇型-B型，苷元为20（S）-原人参三醇。包含了人参皂苷Re、Rg1、Rg2、Rh1及糖苷基PT。

齐墩果烷型：齐墩果酸型-C型，苷元为齐墩果酸。

总皂苷不溶血，A型抗溶血而B型、C型溶血。

皂苷成分

方法：体外培养的人结肠癌细胞SW480分别用无血清培养液稀释的终浓度为15、30、60、120和240 μg/ml的人参皂苷Rh3作用24、48及72 h，应用四甲基偶氮唑盐比色法检测细胞增殖；采用终浓度为15 μg/ml的人参皂甙Rh3作用于SW480细胞24及72 h，应用原位末端标记（TUNEL）法检测细胞凋亡，采用终浓度为15、20 μg/ml的人参皂甙Rh3作用于SW480细胞24及72 h；应用丫啶橙/溴化乙啶（AO/EB）双染法计算细胞凋亡率和坏死率。

结果：15 μg/ml人参皂苷Rh3作用48 h即可明显抑制SW480细胞增殖,其作用随剂量增加和作用时间延长而增强，30 μg/ml人参皂苷Rh3作用72 h抑制率超过80%；15 μg/ml人参皂苷Rh3作用24 h部分细胞凋亡,胞浆呈棕色，作用72 h凋亡细胞增多；15 μg/mL人参皂苷Rh3作用24h细胞凋亡率为25.5%，20 μg/ml人参皂苷Rh3作用24 h细胞凋亡率为31%，未见细胞坏死，15 μg/ml人参皂苷Rh3作用72 h细胞凋亡率为55%、坏死率为7%，20 μg/ml人参皂苷Rh3作用72 h细胞凋亡率为67.5%、坏死率为7%。

结论：人参皂苷Rh3能抑制人结肠癌细胞SW480增殖，诱导其凋亡，作用呈剂量依赖性和时间依赖性。

水提取法，有机溶剂提取法，渗漉法，蒸馏法，超声浸渍法。

超临界流体萃取技术是近代化工分离中的一种新型分离技术，超临界CO2萃取是采用CO2作溶剂，超临界状态下的CO2流体密度和介电常数较大，对物质溶解度很大，并随压力和温度的变化而急剧变化，因此，不仅对某些物质的溶解度有选择性，且溶剂和萃取物非常容易分离。超临界CO2萃取特别适用于脂溶性，高沸点，热敏性物质的提取，同时也适用于不同组分的精细分离，即超临界精镏。