菜品中的“五毒”，江苏中部以韭菜、金针菜、木耳、银鱼、虾米等同炒，以这几种菜象征蟾蜍、蝎子、壁虎、蛇、蜈蚣等五毒。山东南部江苏北部以辣椒、葱、姜、蒜、香菜五种有刺激的东西混合一起炒也叫炒五毒。

“炒五毒”，江苏中部以韭菜、茭草（或金针菜）、木耳、银鱼、虾米等同炒，大约是以这几种菜象征蟾蜍、蝎子、壁虎、蛇、蜈蚣等五毒都是端午的必备菜肴，只有粽子和雄黄酒是必备。但是山东南部江苏北部以辣椒、葱、姜、蒜、香菜五种有刺激的东西混合一起炒也叫炒五毒，一般餐馆都可以点到此菜，因为食材比较常见。