五彩牛柳，湘菜，以牛里脊肉和青椒等食材为主的炒菜。 营养丰富，色彩鲜艳，具有贫血调理、骨质疏松调理、消化不良、健脾开胃调理的功效。

主料：蒜末 10公克 牛肉 300公克 红甜椒 40公克 洋葱 40公克 青椒 40公克 黄甜椒 40公克

辅料：米酒 1大匙 酱油 1小匙 太白粉 1大匙

调料：盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 鸡粉 1/2小匙 酱油 1大匙

1.牛肉切条以所有腌料腌约15分钟备用。

2.洋葱、青椒、黄甜椒、红甜椒切条，备用。

3.热锅，倒入3大匙油，放入作法1的牛肉条，快炒至变色立刻捞起沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，放入蒜末爆香，加入所有条味料煮至沸腾，加入作法2的材料炒匀。

5.加入作法3的牛肉丝炒匀即可。

制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

牛肉的营养价值

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

辣椒的营养价值

青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。