乳用山羊是以产乳为主要用途的山羊。不少国家供应鲜乳和制品（如乳酪）的主要来源之一。乳用山羊培育始于欧洲。18 世纪末叶以后逐渐分布到世界其他地方。

乳用山羊是以产乳为主要用途的山羊。不少国家供应鲜乳和制品（如乳酪）的主要来源之一。其培育始于欧洲。18 世纪末叶以后逐渐分布到世界其他地方。

乳用山羊培育始于欧洲。18 世纪末叶以后逐渐分布到世界其他地方。饲养较多的家有瑞士、意大利、西班牙以及亚洲的印度等。

乳用山羊以产奶为主，产奶性能稳定，产奶量高，奶质优良，营养价值较高。一般泌乳期为7～9个月，年产奶450～600公斤，单位活重产奶量比牛高5倍。鲜奶中含乳脂3.6%、蛋白质3.5%、乳糖4.3%、总干物质11.6%。与牛奶相比，羊奶含干物质、脂肪、热能、维生素C、尼克酸均高于牛奶，不仅营养丰富，而且脂肪球小，酪蛋白结构与人奶相似，酸值低，比牛奶易为人体吸收。是婴幼儿、老人、病人的营养佳晶，是特殊工种、兵种的保健食品。

世界上主要的乳用山羊有萨能奶山羊、崂山奶山羊、关中奶山羊、努比亚奶山羊、河南奶山羊等。

原产非洲东北部的苏丹、埃及和埃塞俄比亚一带，以苏丹北部的努比亚地区命名。美国、印度、东欧和非洲一些国家均有分布。毛色较杂，有暗红色、棕红色、灰色，以及各种斑块杂色，以暗红色居多，细短而有光泽。头短、呈三角形，无角、无髯，耳宽大而下垂，鼻隆起，颈长。体躯较短，臀短而斜，四肢细长。乳房发达，呈球状。成年公羊体重50～70千克，母羊35～40千克，产乳量一般不如瑞士的乳山羊。美国的努比亚山羊体格较大，公羊体重90千克，母羊65千克，含脂率4～7%。繁殖力强,可一年2胎，双羔率高。耐炎热，适于温暖干燥地区饲养。

主要分布在渭河平原,以渭河北部的富平、三原、铜川等市县数量较多,由萨能山羊与当地山羊级进杂交，择优选其后代经横交固定育成。其外形与萨能羊相似。成年公羊体重70～90千克。母羊50～60千克,一个泌乳期产乳400～700千克,含脂率3.5～4.0%。小母羊18月龄配种，年产羔一次，产羔率150～170%。

主要分布在山东半岛，以崂山县数量较多。由萨能山羊与本地山羊级进杂交育成。成年公羊体重75～80千克，母羊45～50千克。繁殖和泌乳性能与关中乳山羊相似。

如今，乳用山羊经过高度选育繁殖的优良品种，产奶量很高。羊奶营养全面，是适合饮用和现代乳品工业的重要原料，是越来越多的养殖户的选择。随着互联网的发展，现实畜牧交易市场逐渐向电子商务化转变，越来越多的奶山羊养殖户、养殖厂家选择在中国畜牧街这样的畜牧商务网站上进行奶山羊的交易，引种繁育，来实现乳用山羊的经济价值。