将鸡与汤煮开，转小火煮2小时，并去除浮物。加入番茄及杂菜,小火半小时。

法国大餐 粥羹汤

鸡1.5公斤以上,2只3公斤; 鸡汤5.75升; 杂菜丁500克; 番茄,碎225 克; 大蒜,去皮100克; 香料包1个; 盐调至够味; 白胡椒粉调至够味; 装饰:杂菜切为菱形,并焯过的500克; 鸡肉熟的丁状500克; 小葱细丁 3克。

1、将鸡与汤煮开,转小火煮2小时,并去除浮物。

乡村蔬菜鸡汤

2、加入番茄及杂菜,小火半小时。

3、加入大蒜及香料,小火半小时。

4、去除油脂,取出鸡并过滤。

5、加入盐胡椒调料,并装饰。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉： 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。