乔治·史密斯（George P. Smith，1941年3月10日—），美国人，美国科学家，
密苏里大学生物科学教授，2018年诺贝尔化学奖得主之一。
乔治·史密斯在
哈佛大学获得生物学学士学位及细菌学和免疫学博士学位，1970年毕业后到
威斯康星大学做博士后（合作导师：诺贝尔奖获得者
奥利弗·史密斯），1975年到密苏里大学工作。
史密斯教授研发了一种名为
噬菌体展示的新技术。他利用一种能感染细菌的病毒噬菌体，将外源蛋白或多肽的DNA序列人工插入到噬菌体外壳蛋白结构基因的适当位置，使外源基因随外壳蛋白的表达而表达，同时，外源蛋白随噬菌体的重新组装而展示到噬菌体表面。这种技术可应用于研究与蛋白质相互作用的配体，以及进行蛋白质演化等。史密斯在1985年首次描述了
噬菌体展示技术，当时他通过将感兴趣的肽与丝状噬菌体的基因III融合，在丝状噬菌体表面上展示多肽。
2018年10月3日，2018
诺贝尔奖诺贝尔化学奖揭晓，
弗朗西斯·阿诺德、乔治·史密斯和
格雷戈里·温特尔共同获奖，以表彰他们在酶研究等领域的贡献。诺贝尔化学奖另一半颁给乔治·史密斯和格雷戈里·温特尔，奖励他们实现了多肽和抗体的噬菌体呈现技术。