1924年，中山先生创办
国立广东大学（1926年更名为国立
中山大学），理科设立数学、物理、化学、生物、地质五个系。1931年，学校以工科人才极为重要，增设工科，成立土木工程系、化学工程系。1952年，
中山大学工学院参与组建
华南工学院，化学系与岭南大学化学系合并。1994年，学校在化学系基础上，成立化学与化学工程学院。2000年，为适应国家人才需求，学校设立“
化学工程与工艺”本科专业。2005年，教育部批准“化学工艺”二级硕士点。2010年，中山大学成立“化学工程系”，同年获得教育部工程硕士（化学工程领域）专业
学位授予权。2011年，化学工程与技术获批成为硕士学位授权一级学科点。2015年，在化学与化学工程学院化工系基础上，成立化学工程与技术学院。
学院本科招生专业为化学工程与工艺，培养方案包括
化工材料、化工能源、化工环境、化工分析等四个方向。具体如下：
化工材料方向以化工材料为主要研究方向。主要针对各种化工材料的生产制备、功能化应用、运输与维护等与材料有关的交叉学科领域的学习与科研。研究化学工程与技术的基本理论和方法、中试放大和工业过程的规律，培养学生具有化学工程与工艺的基本知识和运用技能；研究各种化合物的合成、结构和性能以及它们之间的关系，各种新型合成材料的制备、加工和利用；研究化工新材料的制备、组成、结构与物理和化学性质（如光、电、磁、声、热、力学及活性）的关系，以及在国民经济中的应用，重点研究新型光、电、磁及活性材料。
化工能源与资源方向以化工能源与资源为主要研究方向。主要针对化学工程与工艺的源头进行能耗与节能潜力分析、能源化学与工程、
化工系统工程、
新能源技术等与能源、资源有关的交叉学科领域的学习与科研。研究化学工程与技术的基本理论和方法、中试放大和工业过程的规律，培养学生具有化学工程与工艺的基本知识和运用技能；能在能源化工、系统工程、化工节能、新能源技术、化工机械等领域进行研究、开发、过程设计和系统优化、企业管理等方面的工作。
化工环境方向以化工环境为主要研究方向。主要针对化学工程与工艺的源头污染控制、环境化学与工程、污染治理与资源化、海水淡化技术与工程等与环境有关的交叉学科领域的学习与科研。研究化学工程与技术的基本理论和方法、中试放大和工业过程的规律，培养学生具有化学工程与工艺的基本知识和运用技能；注重基础化学与化工在环境治理与资源化领域的应用知识和技能的学习与训练，能在化工清洁生产、化工环保和废物资源化、绿色化工工艺等领域进行研究、开发、过程设计和系统优化、企业管理等方面的工作。
化工分析与安全方向以化工分析与安全为主要研究方向。主要针对食品、应用化学品、微生物的分析检测，以
精细化学品、化工信息学、化工安全、化工工艺分析、食品安全与检测等为主要研究与发展方向。研究化学工程与技术的基本理论和方法、中试放大和工业过程的规律，培养学生具有化学工程与工艺的基本知识和运用技能，能在有机化工(含石油化工)、生物化工、无机化工、精细化工、化工节能、化工清洁生产等领域进行研究、开发、过程设计和系统优化、企业管理等方面的工作。
学院坚持以人才培养为核心，以“德才兼备、领袖气质、家国情怀”为培养目标，推行“通识、交叉、创新”的理工科人才培养模式，坚持教学与科研、理论研究与工程应用、课程学习与实验技能训练并重，使学生成为基础知识扎实、学习能力强、实验技能佳、独立能力强、综合素质高、发展路子广、具有开拓精神的高端人才，以化学工程为专业方向发展材料、能源、环境、分析与安全等交叉学科知识，面向社会、面向未来培养紧缺专业方向人才，为科研机构和高等学校、国家机关（海关、公安、商检、环保、食品、电子、能源、医药等政府部门）、企事业单位等输送优秀、高级的科研人才、管理人才和技术人才。围绕珠海校区服务国家南海发展和海洋战略，服务“一带一路”的战略需求，融入海洋学科群，服务地方经济发展和产业升级，进行人才培养、学科融合、科研开发与技术创新。