《中国居民营养素养核心信息及评价》是2023年5月人民卫生出版社出版的图书，该书籍由北京大学公共卫生学院马冠生教授和朱文丽教授担任主编。是首部营养素养学术著作。

该书籍系统介绍了营养素养核心信息及评价工具，可以作为工具书，适用于营养学、健康教育、营养教育与营养咨询等相关专业人员，以及政策制定者和行政管理人员等。该书籍同时兼顾内容的通俗性，适用于居民的自我评价与学习。

本书内容一方面提供不同人群营养教育的核心信息，另一方面有助于确定营养教育的策略（靶人群、靶目标）；营养素养是影响个体饮食行为的主要因素。本书内容可为国内同行提供统一的研究工具，而且便于结果的比较。全书共四部分，第一部分主要介绍营养素养的概念框架，及营养素养评价的意义；第二、三部分介绍项目团队基于科学方法建立的营养素养核心信息和评价工具，及其信、效度分析结果；第四部分介绍评价工具在不同人群的应用，以及与其他研究结果的比较。本书内容以项目团队自己的研究结果为主，是国内少有针对营养素养的系统研究及分析，可为健康政策评估以及国内同行研究提供科学依据以及方法学支持。

第一章概论/1

第一节基本概念/1

一、素养/1

二、健康素养/2

三、营养素养/4

第二节营养素养及其评价的意义/6

一、营养素养的意义/6

二、营养素养评价的意义/8

第三节营养素养核心信息及其评价工具制定/9

一、核心信息制定/9

二、评价工具建立/10

三、验证性测评/11

第四节居民营养素养提升/12

第二章一般人群营养素养/15

第一节一般人群营养素养核心信息/15

一、制定过程/16

二、核心信息/16

第二节一般人群营养素养问卷/20

一、适用对象/20

二、问卷结构/20

三、评价方法及说明/24

四、信度和效度评价/25

第三节一般人群营养素养评价/25

一、一般人群营养素养水平/25

二、一般人群营养素养相关因素/26

三、一般人群营养素养与膳食质量的关系/26

第三章孕妇营养素养/29

第一节孕妇营养素养核心信息/29

一、制定过程/30

二、核心信息/31

第二节孕妇营养素养问卷/34

一、适用对象/34

二、问卷结构/35

三、评价方法及说明/39

四、信度和效度评价/40

第三节孕妇营养素养评价/41

一、孕妇营养素养水平/42

二、孕妇营养素养相关因素/42

三、孕妇营养素养与健康状况的关系/43

第四章乳母营养素养/45

第一节乳母营养素养核心信息/45

一、制定过程/46

二、核心信息/46

第二节哺乳期妇女营养素养问卷/50

一、适用对象/51

二、问卷结构/51

三、评价方法及说明/55

四、信度和效度评价/57

第三节乳母营养素养评价/58

一、乳母营养素养水平/58

二、乳母营养素养相关因素/58

第五章学龄前儿童营养素养/63

第一节学龄前儿童营养素养核心信息/64

一、制定过程/64

二、核心信息/65

第二节学龄前儿童营养素养问卷/68

一、适用对象/69

二、问卷结构/69

三、评价方法及说明/80

四、信度和效度评价/85

第三节学龄前儿童营养素养评价/86

一、学龄前儿童营养素养水平/86

二、学龄前儿童营养素养相关因素/87

三、学龄前儿童营养素养与健康状况的关系/87

第六章学龄儿童营养素养/91

第一节学龄儿童营养素养核心信息/92

一、制定过程/92

二、核心信息/93

第二节学龄儿童营养素养问卷/97

一、适用对象/97

二、问卷结构/97

三、评价方法及说明/101

四、信度和效度评价/102

第三节学龄儿童营养素养评价/103

一、学龄儿童营养素养水平/103

二、学龄儿童营养素养相关因素/104

三、学龄儿童营养素养与膳食质量的关系/105

第七章老年人营养素养/109

第一节老年人营养素养核心信息/110

一、制定过程/110

二、核心信息/110

第二节老年人营养素养问卷/115

一、适用对象/115

二、问卷结构/116

三、评价方法及说明/119

四、信度和效度评价/119

第三节老年人营养素养评价/120

一、老年人营养素养水平/120

二、老年人营养素养相关因素/121

三、老年人营养素养与膳食质量、健康状况的关系/122

第八章营养素养评价小程序使用说明/125

一、通用模块/125

二、一般人群营养素养评价/126

三、学龄儿童营养素养评价/126

四、孕期妇女营养素养评价/127

五、哺乳期妇女营养素养评价/127

六、老年人营养素养评价/128

2023年5月28日，中国健康促进与教育协会营养素养分会成立大会上，新书《中国居民营养素养核心信息及评价》正式发布。

主编：北京大学公共卫生学院马冠生教授和朱文丽教授。