两面黄是一种
江苏省
苏州市传统的面食名吃，曾被称为“
面条中的皇帝”，价格不菲。解放后就很少供应，消失已有二三十年，近年来在
苏州老字号餐饮界再次兴起。
此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分，硬“两面黄”是生面油炸，软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足
卤汁，味道又香又可口。
“两面黄”的制作相当费事，要将面条的两面都炸成金黄色，然后从锅里捞出来后放在盘子上，再浇上浇头和
卤汁，等到面条吸足汁后味道就会可口。
3、食者可根据自己的口味爱好，做好码子，比如用余油
炒虾仁、
肉丝、
韭黄、香菇等，
调味料要加足，最好是有点汤；
苏州“两面黄”有七种浇头，最便宜的
虾仁肉丝“两面黄”每份19元，像
虾仁鳝背“两面黄”、什锦“两面黄”等都要20多元，最贵的一款因为要用到
蟹粉，就是用
大闸蟹出的
蟹肉、
蟹黄作浇头，每碗价格50多元。
“两面黄”的吃法也很讲究，吃之前记得要“翻个身”，这样才能吃出“外脆里嫩”的最佳状态，一碗面配一碗蛋丝汤，一碟油，上来之后，喝口汤，再捞口面，一定会让你回味无穷。
据
苏州民俗博物馆的研究员沈建东介绍关于两面黄的文化和历史在文史资料中确实没有过多记载，她并不知道两面黄的起源。但是关于它的传说有不少，据说在民国时期，
五芳斋在苏州的分店里有两个
明星产品，一个是
五香排骨，另一个就是两面黄，当年
蒋经国在苏州读书期间最喜欢吃的就是这两样东西。