虾仁鳝背
以虾仁、鳝鱼肉为主料制作的菜品
虾仁鳝背是以虾仁、鳝鱼肉为主料制作的菜品。
原料
河虾仁，鳝鱼脊背，蒜片，面粉，酱油，鸡蛋清，鸡清汤，胡椒粉，精盐，色拉油，淀粉。
做法
将河虾仁用精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。将水调面粉擀成薄片，切成条，编成芦席状，入油锅炸熟，放入盘中。炒锅上火，入油，将鳝鱼脊背过油，沥油，放入兑好的芡汁烹制成熟，装入盘中的芦席上，摆成菱形，再将虾仁过油炒熟盛入菱形内。
特色
滑嫩香鲜。
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最新修订时间：2023-11-28 08:28
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