2006年10月13日，“世界蛋品日”首次引入中国，鸡蛋是世界上用途最广的食物之一。世界蛋品协会于1999年决定，将每年10月第二个星期五定为“世界蛋品日”。

世界蛋品协会(成立于1964年，是世界上唯一一个代表全球蛋品工业的国际化组织)于1999年决定：将每年10月第二个星期五定为“世界蛋品日”。世界上最爱吃鸡蛋的国家是匈牙利，2006年10月13日，“世界蛋品日”作为行业节日首次引入中国,已经有50多个国家加入了世界蛋品协会，成员国的数量也正在不断状大之中。

2006年10月13日，“世界蛋品日”首次引入中国，旨在引导社会各界关注蛋品行业，重视蛋品安全；并以此为契机，更好地促进蛋品消费，加快中国蛋品行业实现跨越式发展。鸡蛋是世界上用途最广的食物之一，每年十月的第二个周五被定为“世界蛋品日”,为促进世界蛋品业的发展，世界蛋品协会（成立于1964年，是世界上唯一一个代表全球蛋品工业的国际化组织）于1999年决定每年10月第2个周五为“世界蛋品日”。世界各国都在积极参与“世界蛋品日”的庆祝活动，已经有50多个国家加入了世界蛋品协会，成员国的数量也正在不断壮大之中。

此外吃鸡蛋对老人补充营养、孩子长身高都是有好处的。但是，鸡蛋虽好也不能猛吃，还要坚持膳食平衡。专家建议每人每天吃一到两枚比较适宜。烹调方法中煮的方式比用油煎、炸更容易保全蛋白质和维生素。中国是世界鸡蛋产销第一大国，人均鸡蛋消费量每年为240枚，也就是说中国每年吃掉近3000亿枚鸡蛋。为了促进蛋品业的发展，世界蛋品协会于1999年确定每年10 月第2个周五为“世界鸡蛋日”。这个节日在大约150个国家流行。鸡蛋是人类健康廉价的重要动物蛋白来源。它富含优质蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸。丰富的蛋白质含量对人的大脑和肌肉非常重要，因此被称为“理想的营养库”。经常食用鸡蛋可以增强记忆力，保护心脏。民间关于鸡蛋的食俗众多，其中以给孕产妇送鸡蛋比较典型。是有科学道理的 怀孕或哺乳阶段她输出的能量和蛋白质比平常要多，鸡蛋应该是一个很好的营养补充。

小鸡蛋 大学问

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。 经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品” ，甚至是“毒品”。我们要利用蛋品日，补充蛋品知识，营养专家告诉大家以下要点：

白水煮蛋营养好

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水冲蛋为92.5%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

适度适量保健康

鸡蛋是高蛋白食品，食用过多会对胃、肠道及肾脏带来负担，也会造成营养的浪费。一般来说生长发育期小孩每天食用2枚，孕妇每天3枚，成年人每天不能超过2枚，老年人每天1枚为较合适的量。

食用前清洗很重要

散装鸡蛋很多蛋壳表面污物残留，蛋壳上含有大量的大肠杆菌与沙门氏菌，特别是无品牌产品，，一定要用水冲洗干净后晾干再进行烹饪。打鸡蛋时，要磕在水池边缘，清洗双手再进行烹饪，否则会造成细菌污染食物。或者选择德青源，世界蛋品协会认可的“世界上最好的鸡蛋”，有严格的冲洗、杀菌、消毒过程，保证蛋品卫生安全，食用更放心。

2008年中国迎来的世界蛋品日，更是具有特殊的意义，因为就在刚刚闭幕的世界蛋品年会上，中国品牌德青源荣获世界蛋品行业最高荣誉——2008年度全球水晶鸡蛋奖，获得全世界的认可和赞誉。德青源与全国人民一起庆祝这个具有特殊意义的节日。2006年10月13日，“世界蛋品日”首次引入中国，旨在引导社会各界关注蛋品行业，重视蛋品安全；并以此为契机，更好地促进蛋品消费，加快中国蛋品行业实现跨越式发展。

中国是世界第一产蛋大国，但在世界蛋品日刚进驻中国时相比，与世界先进水平还存在相当大的差距。曾经中国品牌鸡蛋少，知名品牌鸡蛋则更为缺乏。长期的低水平、低质量发展，造成蛋品生产质量低、出口少、市场竞争力弱等多方面问题。正是认识到这种差距，怀着让中国人吃上最好的鸡蛋的梦想，德青源经过八年的不懈努力和对梦想的执着追求，如今成功的获得世界蛋品行业的认可，为中国品牌鸡蛋树立了标杆。

2024年10月11日世界蛋品日当天，在上海的蛋品世界科技馆举办了一场“蛋品世界中国日会议”，吸引了来自国内外产学研各界的专家教授、中国数十家龙头蛋企领导和嘉宾等近百名代表参会交流。蛋品世界科技馆作为全球首个专注于蛋品科技与营养的展示中心，自2024年1月15日开馆以来，已经成为推动蛋品科普教育、促进蛋品产业健康发展的重要平台。此次会议由莱伽传媒—《蛋品世界》杂志主办，联合世界蛋品协会、国家蛋鸡产业技术体系共同举办，围绕“蛋品全产业链价值与人类健康”主题，在“全球鸡蛋产业发展与中国机遇”和“从农场到餐桌全产业链价值输出”展开讨论，旨在推动中国蛋鸡与蛋品业的发展，促进蛋品健康消费，并传播蛋品营养与膳食理念。