三鲜烧卖是一种食物，原料有面粉、澄面、盐、糖、酱油、香油、香菇、木耳、小虾米、鸡蛋、糯米等。

面粉、澄面、盐、糖、酱油、香油、香菇、木耳、小虾米、鸡蛋、糯米

三鲜烧卖是一道经典的地方名小吃。流传于江南地区。面粉澄粉混合加温水揉均匀，松弛半小时，香菇木耳泡发洗净，剁碎，小虾米用温水洗净，鸡蛋摊成蛋皮，切成丁，糯米蒸熟待凉，香菇木耳虾米蛋皮加盐，少许糖和香油拌均，拌入糯米，加少许淡色酱油，面团分成小剂，撒干粉擀成薄面片，放上拌匀的料，用手拢一下成形，大火蒸8分钟。

1、面粉澄粉混合加温水揉均匀，松弛半小时

2、香菇木耳泡发洗净，剁碎

3、小虾米用温水洗净，鸡蛋摊成蛋皮，切成丁

4、糯米蒸熟待凉

5、香菇木耳虾米蛋皮加盐，少许糖和香油拌均

6、拌入糯米，加少许淡色酱油

7、面团分成小剂，撒干粉擀成薄面片，放上拌匀的料，用手拢一下成形

8、大火蒸8分钟

澄面的量只需面粉总量的1/5