“一锅出”，就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。锅里又
炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。
东北的
农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有
排骨、
油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上
玉米面的
饼子。用料十分丰富，味道也一样，
豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。
一锅出：朴实、简单的
乡土菜。没有矜贵的材料，没有靓丽的装饰，没有特别的调味，只需用家常的
扁豆、土豆或者
茄子，再放上一些剩下来的
红烧肉或
炖排骨，浇入汤汁，铺上面卷，耐心等待吧！待汤汁浓稠，面卷也完全吸收了汤汁中的香浓滋味，揭开锅盖的那一刻，一定会给你带来最为单纯的满足！
小提示：先做
面卷子（可以先和面醒着，等把
扁豆啥的放到锅里之后再做卷子，那叫一个麻利儿，如果没这功夫，也可干完一样儿是一样儿）。
6、切面朝上，像拧麻花那样拧，边拧边略微抻长；然后每三根头尾捏在一起。这样面
卷子就做好了。
7、8、大火烧开后，将面
卷子铺在上面；盖上锅盖，转中小火炖。没算过时间，估摸着差不多可打开锅盖看一看，但不要总掀开看呀，要不然总跑汽就不爱熟了。汤汁几乎收了就差不多了。