面卷子，是一种面粉制作而成的食品。甘肃地区常用与羊肉一起焖制食用。

山丹自古羊多，羊肉的吃法也就比较独特。羊肉颠卷子就是其中之一。

焖卷子，以羊羔肉为最佳。将肉切成块，等锅热油香后入内爆炒，约八成熟，佐以调料，加适量水焖炖，再将和好的面擀开，抹油加葱花，卷成二指宽的卷子，切成寸段，下锅继续焖炖，待面熟肉烂，即可进食。由于面肉相互渗透，吃面而喷香，食肉而不腻，因而倍受人们喜爱，每当贵客登门，当地人常常以此招待。