《寇老西儿》是由北京文化艺术音像出版社、龙艺文化艺术发展有限公司、
北京紫禁城影业公司摄制，北京宏视文化发展有限公司、金鹰国际广告企划有限公司发行，
俞钟执导，
过士行、
俞钟、杨健编剧，
葛优、
陈道明、
瞿颖、
仲星火、
何赛飞等主演的古装剧。
大宋太宗年间，宋辽两国开战，杨继业率领两个儿子带兵将与辽军展开苦战。后因寡不敌众以及潘仁美陷害，战死沙场。六郎杨延昭状告潘仁美陷害杨家忠烈。潘妃谗言太宗未果，命八贤王自选审判官审判，呼延瓒推荐山西峡谷县令寇准。
此时，潘仁美、杨家将两家各执一词，互告死状。寇准从山西太谷县七品县令调进京城主持审案，八贤王为了使杨家将沉冤昭雪，帮助寇老西儿与奸臣潘仁美和王强巧妙周旋、争斗，最终不仅保护了杨六郎，还使大宋王朝转危为安。看清了朝廷险恶的内幕后，寇准激流勇退，挂冠而去。
1996年，得了戛纳影帝后，葛优接了一部电视剧《寇老西儿》，结果被某次观众评选评成当年最差男演员。葛优每次接受采访说到这部戏，都自认演砸了，但他也安慰自己，“好像这圈里还没有谁没失败过”。只是从此以后更谨慎，没再轻易接拍电视剧。
“八贤王”赵德芳——这个虚构出来的历史人物，
陈道明扮演过两回。第一回是本剧中的“傲娇”八贤王赵德芳。第二回是在2000年首播的电视连续剧《
少年包青天》里。忠实的影迷会用他们拥戴的角色扮相作为论坛头像或签名图片，在陈道明的粉丝论坛中，这位八贤王的扮相出现率颇高：胡须刮得乌青，剑眉星目，不怒自威——和陈道明本人在网友心目中的气质吻合。
黄宗洛演的老太监出场念了几次圣旨，每一次随着圣旨内容和规定情境的不同，其声音都略加变化。当《寇老西儿》拍完时，一直用假嗓变音说话的黄宗洛差一点找不到原先的调门儿了……