龟峰扣肉选用上等农家鲜猪五花肉，加上梅干菜等多种配料蒸制而成，色泽红亮、油而不腻，梅香四溢，营养丰富。特别是现在通过现代真空包装等技术，开发成为了一道旅游产品，深受游客的喜爱。
名称
龟峰扣肉
原料
上好五花肉、梅干菜、枸杞、盐、味精等
生产制作
五花肉切薄片，配好调料，上面铺梅干菜，蒸制而成
饮食文化
蒋经国先生在赣南任专员期间,他的特级厨师涂光明研制而成,是蒋经国招待外宾、宴会的首选菜肴之一。上世纪50年代，弋阳县的龟峰风景区作为省委疗养院，聘请了一批名厨，作为名厨之一的涂光明来到龟峰，也把这道菜带到了龟峰，成为了龟峰的一道特色菜肴。