黑乳参，是海参的一种，属于海参纲类檐手目海参科，又叫做乌圆参、开乌参、乌参、大乌参等，形态体宽而厚，两端钝圆，体长250～300 nlm。口偏于腹面，具触手20个。肛门偏于背面，周围有5组呈放射状排列的小疣。腹面平坦，管足很密挤，排列无规则。生活时全体为黑色，但腹面颜色较浅，背面常散生着少数灰白色斑点。触手为黄色。

Holothuria nobilis

又名乌圆参、开乌参、乌参、大乌参。

隶属：海参纲、檐手目、海参科。

形态体宽而厚，两端钝圆，体长250～300 nlm。口偏于腹面，具触手20个。肛门偏于背面，周围有5组呈放射状排列的小疣。腹面平坦，管足很密挤，排列无规则。生活时全体为黑色，但腹面颜色较浅，背面常散生着少数灰白色斑点。触手为黄色。

栖息在热带珊瑚礁沙底。我国西沙群岛多产，为优良的食用海参。

“黑乳参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。全世界黑乳参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。

黑乳参的营养价值较高，每百克水发黑乳参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。黑乳参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化。

它是一种品质优良的食用海参，渔民称它为“乌尼”，认为它的滋补性很大，常切片晒干储备自用。南洋各地称它为“乳房鱼”，有较高的经济价值。

黑乳参常栖息在岩礁内有少数海草的沙底，有时匍匐在有海草的珊瑚上，身体表面常粘满细沙，性很迟钝。

分布于西太平洋海区。我国分布于南海诸岛和海南岛海域，尤其是西沙、中沙、南沙群岛海域出产甚多。