黎城核桃，山西省长治市黎城县特产，全国农产品地理标志。

核桃素称黎城“四大宝”之一。黎城县盛产的长圆绵核桃，为黎城“四大宝”之首，其果实中大，呈长圆形，果壳稍薄，表面较粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品质上等，味香可口，营养价值较高，是一种富含营养的干果。含有丰富的脂肪、蛋白质、糖、维生素A、C、E及磷、铁、镁等营养成分。核桃仁一般含油量70%左右，高的达75%以上，为大豆的3.4倍，花生的1.6倍，油菜的1.9至3.4倍，可称“油料大王”。

黎城核桃，味甘性子，微温无毒，是难得的滋补强壮品，常食可延年益寿。适用于肾亏、腹疼、阳萎、遗精、肺虚、体虚等病。

黎城县土壤主要为褐土、草甸土。褐土在全县各地均有分布，面积160.8万亩，占到总面积的95.7%。草甸土多分布在清，浊漳河沿岸，面积7.3万亩，占总面积的4.3%。全县土壤有机质含量1.8%；全氮含量为0.091%，全速磷9.98PPM，全速钾128.88PPM，有机质钾肥较有余，氮、磷养分不足，土壤pH值6.5-8.2，呈中性至微碱性，特别适宜发展核桃经济林。

黎城县河流主要有两条，一是北部的清漳河，黎城县境内有3.9公里，平均10个流量；二是南部的浊漳河，黎城境内39.5公里，平均20个流量.渠道：主要有三条：一是漳北渠，引水量3400万立方米/年；二是勇进渠，引水量7700万立方米/年；三是漳南渠，引水量700万立方米/年。地表水：年平均总量为8170万立方米，水库池塘38座，设计库容量821万立方米。

黎城县属于暖温带大陆性气候，冬季寒冷少雪，春季干旱多风，夏季热而多雨，秋季有时涝有时旱。年平均气温10.3℃，一月份最冷，平均气温为-5℃，极端最高气温为38.3℃，10℃以上积温为3567.8℃。全年无霜期182天，平均终霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照时数2533.1小时，历年平均蒸发量为1756.9毫米，年平均降雨量为554.9毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上。

黎城县位于山西省长治市东北部，太行山的中南段，东邻河北省涉县，西接襄垣，南连潞城、平顺，北界左权、武乡。县辖黎侯、东阳关、西井、上遥等9个乡镇。地理坐标为东经113°11′-113°35′，北纬36°23′-36°53′。东西宽35公里，南北长51公里，海拔高程在600-1500米左右，属于山西高原的一部，以中等构造剥蚀侵蚀山地为主，西北多山，东部丘陵，中南部地势较平坦。

史料考证，黎城核桃已有400多年的栽培历史。因其具有卓著的健脑效果和丰富的营养价值，被百姓视为干果中的珍品，常用来招待贵客和重大节日食用（例如：该地群众在中秋节时有烤“桃仁月饼”的习惯），由此，核桃被誉为“黎城四大宝”之首。

黎城核桃在黎城县先后经历1958年、1988年和从1997年至今的三个高潮，特别是退耕还林工程及巩固退耕还林成果专项规划项目的实施，全县对发展核桃干果经济林的热情空前高涨，现已建成8个万亩核桃林基地，勇进渠沿线和309、207国道、高速公路构建起两条“双百”核桃林带，全县70%以上的耕地形成地埂核桃化。

2000年春，黎城县各乡镇报来的数字，新栽植的核桃树已超过200万株。

2008年底，黎城县地域保护范围面积8000公顷，总生产面积4600公顷，年总生产量2000吨。

截至2016年底，黎城县有核桃林总面积16万亩，总株数450多万株，实现人均1亩核桃林的目标。核桃总产量900多万斤，经济收入8000多万元，人均核桃收入500多元。核桃产品远销德国、美国等地，年出口创汇900余万美元，全县农民人均增收554元。

1999年，黎城核桃在昆明世博会上，获得“铜奖”，被国务院农业发展研究中心、国家科委、国家农业部联合命名为“中国核桃之乡”。

2008年7月1日，中华人民共和国农业部正式批准对“黎城核桃”实施农产品地理标志登记保护。

2022年5月，入选2022年地理标志农产品保护工程实施公示名单。

山西省长治市黎城县黎侯，东阳关，西井，上援等9个乡镇。东经113°11‘-113°35′，北纬36°23′-36°53‘。

外在感官特征：果实较大，平均单果重15.8克，最大单果重18.2克，三径平均3.74厘米，圆形，缝合线紧、平、窄，壳厚1.1毫米，壳皮光滑美观。

内在品质指标：黎城核桃出仁率高，达56.7%。仁色中，饱满，风味香甜，品质上等。

安全要求：黎城核桃严格按照国家农业部颁布的绿色食品标准体系组织生产。具体标准如下：NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件，NY/T393-2000绿色食品农药使用准则，NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则。

品种的选择：栽培本地区的优良品种。如：晋龙1号、晋龙2号、辽核4号、中林3号、绵核桃等。授粉品种选与主栽品种相适宜的优良品种。品种纯正，主根及侧根完整，无病虫害，苗高1.2米以上，基径1.2厘米以上，须根较多的优良嫁接苗。

行向与株行距：取南北行向，丘陵土地依地势而定。株行距5-6米*7-8米。果粮间作园6*12米。早实核桃园3*5米。密植园3*3米或3*4米。定植时间春栽或秋栽。春栽自土壤解冻至芽萌动前，秋栽自落叶至土壤封冻前，一般宜春栽。授粉树配置根据核桃雌雄易熟，风媒传粉，传粉距离及作果率差别较大的特点，主载与授粉品种为4：1，或两个以上优良品种相间栽植。须防寒，措施是压倒埋土。幼树稍大埋土不便时，用报纸或塑料布缠扎枝条，用凡士林或猪油涂抹植干等。

产品收获：果实完熟后采收。完熟标准是总苞（青皮）变成黄绿色，部分果实顶部出现裂缝，容易剥离。种仁硬化，幼胚成熟。核壳坚硬，呈黄白色。北方地区成熟期多在9月上中旬。果实成熟后用棍棒击落。乙烯利催落法，采前10-27天喷500-2000毫升/升乙烯剂。两种方法可结合使用。脱青皮堆积脱青皮，在堆积的核桃果上盖席片或杂草，避免日晒，促进后熟。3-4天后摊开用棍棒敲打去青皮。乙烯利脱青皮，用3000-5000毫升/升乙烯利溶液充分浸沾，放置在气温300℃，相对湿度80%的地方，5天后离皮率达95%以上。漂白和洗涤1千克漂白粉用6千克温水化开，滤去渣子后再加60-80千克水，可漂白80千克核桃。捞出核桃后，加入0.5千克漂白粉，可再漂白80千克核桃。如此7-8次。漂白时，核桃倒入容器中应立即搅拌，5-8分钟后核桃由青红色变为白色时捞出，然后用清水冲洗两遍，晾晒或烘干，烘干温度为40-500℃。漂白容器禁用铁器，瓷制器皿最好。核桃按坚果大小分为，直径30毫米以上为一级；28-30毫米为二级；26-28毫米为三级。核桃仁分为四级，头路货为，半仁，仁色蛋黄琥珀色；二路货为，1/4仁，颜色同上；三路货为，碎仁，仁色可深至琥珀色；四路货为混末仁。

分级包装：依据核仁皮色和完整程度，商品核桃仁可分8个等级：白头路：1/2仁，淡黄色；白二路：1/4仁，淡黄色；白三路：1/8仁，淡黄色；浅头路：1/2仁，浅琥珀色；浅二路：1/4仁，浅琥珀色；浅三路：1/8仁，浅琥珀色；混四路：碎仁，种仁色浅且均匀；深三路：碎仁，种仁深色。经过分级的外销核桃仁，应按不同等级分别用专用纸箱或木箱包装，但包装物应无任何异味和污染。通常，每箱核桃仁净重20-25千克。装箱核桃仁应避免潮湿，箱底和箱壁均应衬垫硫酸纸等防潮材料，以免核仁变质。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（黎城核桃名称和公共标识图案组合标注型式）。