黄花菜 （Hemerocallis citrina Baroni） 别名金针菜、柠檬萱草等，是阿福花科萱草属的多年生宿根性草本植物。根近肉质，中下部常有纺锤状膨大；叶7～20枚，长50~130cm，宽6～25mm；花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色；果为蒴果，钝三棱状椭圆形；种子黑色，有棱；花果期5～9月。

黄花菜起源于中国东北部、日本及欧洲温暖地带。在中国，已有上千年的栽培历史，与香菇、木耳、冬笋一起被称为蔬菜类中的四大珍品。

在古时，黄花菜被称为“忘忧草”；因其颜色金黄，形状细长，又叫“金针菜”；其英文名为“Daylily”，可译为“一日百合”，含义是黄花菜的一朵花开放时间为一天左右。

黄花菜植株一般较高大，为多年生宿根性草本植物。

根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。

叶7～20枚，长50～130cm，宽6～25mm。

花葶长短不一，一般稍长于叶，基部三棱形，上部多少圆柱形，有分枝；苞片披针形，下面的长可达3～10cm，自下向上渐短，宽3～6mm；花梗较短，通常长不到1cm；花多朵，最多可达100朵以上；花被淡黄色，有时在花蕾时顶端带黑紫色；花被管长3～5cm，花被裂片长(6)7～12cm，内三片宽2～3cm。

果实为蒴果，钝三棱状椭圆形，长3～5cm。

种子约有20多个，黑色，有棱。

黄花菜在中国、日本、韩国等国家广泛种植。

中国是黄花菜种质资源最丰富的国家，也是种植黄花菜面积最大的国家。其主要产区有湖南、江苏、陕西、四川、山西、甘肃等省份，四川省达州市渠县因盛产黄花，被誉为“中国黄花之乡”；黄花菜在山西大同获得“中国地理标志产品”标签，是中国特色小宗作物。

黄花菜生长在海拔2000米以下的山坡、山谷、荒地或林缘。平原、山岗、土丘等都能种植。

黄花菜既喜光，又耐阴，是果园、玉米、高粱等的良好间作作物。喜湿，但不耐涝，忌土壤水分过湿或积水，肉质根发达，含水量较多，耐旱性较强；对土壤的适应性较强，能耐瘠，肥料充足时，植株生长旺盛，产量高，反之，植株矮小，分蘖少；日平均气温在5℃以上时，幼苗出土，叶片最适生长温度15~20℃，开花期所需温度为20~25℃；从开花到种子成熟约需40～60天，花果期5～9月。

黄花菜在自然条件下有性生殖结实率较低，通常以根状茎进行无性繁殖。

黄花菜长期进行无性繁殖。

分株繁殖

分株繁殖是最常用的黄花菜繁殖育苗技术，每3~5年分株1次。将母株全部挖出，重新分栽，可结合更新复壮进行，或将每株丛的一侧连根挖出，取1/4~1/3的分蘖株作种苗。

芽块及切片繁殖

选择生长健壮、无病虫害的6~9年生健壮母株，取其上的根状茎使用。将带有顶芽和侧芽的1年生及带有侧芽的2年生根状茎段，分别剪成3个芽块，直接移栽到大田中。

切片繁殖是选择适宜在本地种植的黄花菜品种，挖出种株，一株株分开芽片，减去上端，将根状茎自上向下纵切成两片（根据根状茎粗度决定是否需要再切片），切片后，用多菌灵浸种消毒、晾干后用细土或草木灰混合黄土拌片，即可移栽育苗，伤口朝内，芽点向上，栽后灌水覆细土。

扦插繁殖

采收黄花菜后，选择生长健壮、无病虫害、仍为绿色的花莛，在其中上部鲜绿苞片下部的生长点的上下各留15c左右剪下，用NAA溶液浸泡24小时后，插入土中，让生长点的部分呈弧形露出地面，或直接以30°倾角斜插入土中。扦插后浇透水，经1年培育，次年即可开花。

种子繁殖

当黄花菜的蒴果由青转黄，顶端稍开裂时，即可采收，脱粒后放在干燥通风处风干。播种前，用25~30℃温水浸种催芽48小时，在平畦上采用条播方式播种，播后耙。

组织培养

研究表明，黄花菜的心叶、花茎、子房、种子等部位均可作外植体，在合适的诱导培养基、继代培养基、生根培养基上培养，形成完整的再生植株试管苗后，经过生根，炼苗后，即可移栽到大田栽培。

选择具有品质优、产量高、适应性广、抗逆性强等特点的品种。合理搭配黄花菜早熟、中熟与晚熟品种，可延长黄花菜的采收期。

黄花菜对地形地质的适应范围广，在土层深厚肥沃，疏松透气，地下水位低的沙质或黏质土上种植最佳。定植前15天，在伏天深翻土壤，打破犁底层，耙平，起埂，作畦，施足基肥，以有机肥为主，可采用沟施或穴施。

在黄花菜生长旺盛期和采收期不宜移栽，其他时间均可移栽。一般从5年以上的老黄花菜刨出1/3老根，或切块分芽繁殖的秧苗作为种苗，采用宽窄行栽植的方式。定植前2年，黄花菜苗小产量低，可与豆、瓜、薯类等低秆作物间作。

出苗到抽薹前，适施促苗肥；抽薹到现蕾是黄花菜需肥最多的阶段，以速效肥为主，追肥2~3次；盛花期每周叶面喷肥喷1次，如KH2PO4溶液，共喷2~3次，有保蕾之效。

抽薹前浇足第1水，保持土壤湿润，促花薹抽齐；抽薹后到采收前，需水量较大，每周浇1次水；采收期需水量最大，勤浇水；采收结束后，浇1次水，封冻前再浇1次水，以蓄墒。夏秋雨季做好排水工作，避免田间积水，造成减产。

种植8年以上的黄花菜，短缩茎会不断向上抬升，部分裸露在外面，影响根系生长，可在上冻前引水漫灌或外运来肥土将根围住，可提高地力、防寒抗旱，有利于第2年根系生长，提品质，增加产量。

早春土壤解冻后，春苗出土前，在晴天做第1次中耕松土，清除杂草，提高地温；出土后，中耕1~2次，疏松土壤；抽薹后，中耕培土1次；采收后，在晴天土壤干燥时，深耕1次，风化土壤，深施有机肥，促进根系生长发育。

在开花前4h内采摘品质佳，5:00~10:00进行。采收标准为花蕾发育饱满、含苞欲放，花蕾中段呈金黄，顶部呈浅黄色或黄褐色，手捏花蕾有弹性、充实，花苞纵沟明显，蜜汁也显著减少。

病害

黄花菜发生的病害主要有叶斑病、锈病等。

叶斑病主要危害叶片和茎秆，发病时，嫩叶出现淡黄色斑点，扩展成深褐色椭圆形或梭形病斑，边缘水渍状、半透明状；薹秆在发病初期，会产生褐色水渍状小点，扩展成纺锤形病斑。在新叶出土后20天左右，用一定浓度的戊唑醇可湿性粉剂搭配唑醚·氟环唑悬浮剂进行防治。锈病发病初期，在叶片和花薹上出现黄色或橘红色椭圆形病斑，发病严重时可致全株叶片枯死，且会产生黑色长椭圆形或线条状的冬孢子堆。在5月上旬，可用一定浓度的多·酮·福美双可湿性粉剂进行防治。

虫害

黄花菜发生的虫害主要有蚜虫、红蜘蛛等。

蚜虫主要危害黄花菜的嫩叶、芽和花蕾，易造成落花落蕾，可用一定浓度的吡虫啉可湿性粉剂或啶虫脒可湿性粉剂进行防治。红蜘蛛主要危害叶片、薹秆，成虫和若虫群集刺吸植株汁液，使叶片呈淡黄色至焦黄色，严重时整个叶片呈灰白色枯死，可用一定浓度的阿维螺螨酯悬浮剂进行防治。

在中国，北京街边绿化带常种植萱草作为观赏植物，其与黄花菜同属，外观相似，容易与黄花菜混淆，萱草含有的有毒物质比黄花菜多，误食后更易中毒。其形态特征区别如下：

黄花菜是重要的经济作物，其花经过蒸、晒，加工成干菜，远销国内外，备受欢迎；根可酿酒；叶可造纸和编织草垫；花葶干后可以做纸煤和燃料。2020年，习近平总书记在大同考察时提出：“小黄花，大产业”，让黄花成为乡亲们的可“致富花”。

在中国，黄花菜被誉为“四大素山珍”之一，味鲜质嫩，营养丰富，是一种热量很低但富含维生素、糖类、蛋白质、多酚、黄酮、氨基酸等人体所必需养分的食物。黄花菜主要食用未开放的花蕾，漂烫后或蒸制成干菜食用，还可制作成黄花菜酱、黄花饼干、黄花饮料等产品。

黄花菜花型优美、对环境适应性较好，广泛应用于庭院、花镜等栽培中，黄花菜花朵色泽金黄、 芳香味美，观赏价值高。

黄花菜秸秆以叶为主，营养丰富，常以贮青形式用作动物饲料，相比于他类型秸秆，动物更易消化利用，常与玉米等秸秆混合饲喂动物，可提高动物生产性能，降低饲料成本。

黄花菜性甘，凉，具有利湿热，解郁，凉血的功效，主治小便短赤，黄疸，疮痈，胸膈烦热等病症。