黄松糕_以粗糯米粉为主料制作的点心

黄松糕

以粗糯米粉为主料制作的点心

黄松糕是以粗糯米粉为主料，制成的一种美味的特色传统名点。此糕系常年供应的苏式糕点，源于苏州，成名于上海。入口松酥，冷食、热食均可。

制作材料

糯米粉600克，粳米粉400克，红面糖500克。

小吃介绍

它始于江苏苏州，为姑苏四季糕团名点之一。清咸丰年间，随看苏州人来沪开设姑苏五芳斋糕团铺的增多，此糕团便逐渐盛行，到20世纪20年代初期已遍及上海。它老少咸宜，深受食客欢迎，现已成为上海著名的糕团点心。

制作方法

1.缸内加入糯米粉、粳米粉、红面糖拌匀，再倒入冷水用手揉透，静饧20分钟，让糖渗透到粉内，然后倒入粗筛（24网眼），边筛边用手搓擦，即成粗细均匀的粉粒。

2.笼内垫上草制笼垫（或纱布），将粉轻轻铺入笼内，盖上盖，上锅蒸约10分钟即熟。出笼后，用刀(蘸凉开水)切成长约2.7厘米的长方块即成。

制作要领

1.米粉加冷水时要分次加入，边加入边揉搓，揉至粉粒湿润、松散不粘手为宜；

2.入笼蒸时要旺火沸水速蒸，蒸至蒸气四面透齐、糕面有弹性为宜。

参考资料

最新修订时间：2023-06-26 23:14

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概述

制作材料

小吃介绍

制作方法

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