卷窝菜，又名黄心菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。黄心菜叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。

黄心菜抗逆性强，适应性广，产量高，适播期长，特耐低温，一般移栽后40天可陆续上市，成熟后可在－5℃低温条件下保持30天以上，有“雪里金花”之美称；亩均产量可达4000公斤以上；8－10月份均可育苗，9－11月份均可移栽，秋冬季供应市场时间长达5个月，是冬季寒冷时节较为理想的蔬菜品种。

黄心菜食用方法多，可炒、可烧、可煨汤；做菜无酸味，色泽鲜，品质佳，适口性强，风味独特。

1、锅中放油烧热，花椒炝锅，剁椒煸香，放入黄心菜、黄酒翻炒；

2、最后放入葱末、盐、鸡精炒到入味关火。

主料：黄心菜1棵、腐乳2块。 　配料：葱、盐。 　做法：　1、黄心菜洗净之后，切成小条，保证每条都有叶子和茎； 　2、腐乳加一点水泻开备用； 　3、油热后，加入葱花，出香味后把菜叶放入； 　4、翻炒几下后，加一点盐调味； 　5、叶子变软后，倒入腐乳汁，翻炒均匀就可以了！