麻辣鸡块是
四川省达州市的经典菜品，是一道肉类食品。其麻辣味浓，干香味美，很多人喜欢吃麻辣鸡块。主要原料是鸡肉；工艺是炖，制作简单。
麻辣鸡块是四川
达州的特色美食，有着非常悠久的历史，始创于1955年，童记麻辣鸡在原材料的选取及辅料的选配上，具有其独特的、不外传的绝技，所制作出来的麻辣鸡块童记麻辣鸡产品具有麻、辣、鲜、香、酥、脆等特点。
主料：
赤小豆500克、
白砂糖200克、油菜叶末10克、
水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，
水淀粉10克，
白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
配料：
辣椒(红、尖、干)15克,
大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,
花生油30克,
香油10克
4.倒入沥
过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可