粒变岩（granulite）又称麻粒岩，是一种变质岩，属中高级区域变质作用产物，是以含紫苏辉石为特征的区域变质岩石。主要分布在太古宙至早元古代变质岩系中。冀东、辽西比较发育。常富含金、银、铬、镍、铂、铜、铅、硼、石墨、压电石英、宝石、云母、金红石、磷灰石等矿物。

粒变岩是在高温高压条件下形成的区域变质岩，温度约700-900℃，压力为0.7-1.2GPa，相当于地下25-40km的深度。粒变岩石变质程度最深的岩石，关于其成因，普遍认为是原先位于地壳上部的岩石因构造运动而逐渐埋藏到地下深处，受到高温变质作用而成。20世纪70年代以后，有的地质学家认为是由上地幔派生的岩浆，上升侵入地壳底部，在高温高压下变质而成。还有一种看法，原岩是洋壳板块俯冲至地壳深处熔融的产物。

1803年魏斯首次命名。主要由长石、石英、辉石（紫苏辉石、透辉石等）组成，有时含石榴石、矽线石、蓝晶石等。岩石中暗色矿物以紫苏辉石、透辉石、石榴子石等无水暗色矿物为主，角闪石、黑云母等，主要为不含或基本不含水的矿物。浅色矿物主要为斜长石、条纹长石、反条纹长石和石英，有时可含矽线石、堇青石等。岩石中含水矿物不稳定，一般不含或少含。具有粗粒花岗岩变晶结构，片理构造不清楚，块状构造。它们是粒变岩相变质作用的典型岩石，由于原岩成分不同，可出现不同类型的粒变岩。

粒变岩具粒状变晶结构，具不明显的片麻状构造或块状构造。常见的类型有：①长英麻粒岩，由粉砂岩、硅质页岩、中酸性岩浆岩等变质而成。例如中国河北宜化庞家堡的石榴二长麻粒岩（又称白粒岩），主要由铁铝榴石、钾长石、斜长石和石英组成。②辉石麻粒岩，常由基性岩浆岩变质而成。如中国河北宣化产有辉石麻粒岩，主要由铁铝榴石、透辉石（部分变为角闪石）和中基性斜长石组成。