麻油猪肝的主要食材是新鲜猪肝、黑芝麻油、
老姜、熟白芝麻，属于
大众菜，川菜，口味是咸香的。
做法一
原料准备
新鲜猪肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。
做法步骤
1.新鲜猪肝洗净切成薄片；
2.锅里放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黄煎香；
3.倒入片好的猪肝，中火煎至猪肝变色收缩，撒上少许熟白芝麻即可。
做法二
原料准备
猪肝，老姜，麻油：依体重每10公斤摄取6毫升，米酒水200毫升。
做法步骤
做法三
原料准备
猪肝500克，老姜一块，黑麻油，米酒适量。
做法步骤
做法四
原料准备
猪肝200公克，姜片50公克，芥兰菜150公克，麻油2大匙，鸡精粉1/4小匙，糖1/4小匙，米酒1杯。
做法步骤
做法五
原料准备
猪肝150g，带皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃汤200ml。
做法步骤
制作提示
1.请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。
2.新鲜的猪肝不好切薄，可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变硬，再拿出来切片。
3.由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请用清水浸泡一小时以上，再用清水冲5分钟左右。
4.黑芝麻油不可用白芝麻油代替；
义香麻油是月子专用的。
5.最后一步煎制猪肝的时候，也可以加入适量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全挥发，没有酒味才可使用。
6.如果是给产妇食用，最好是产后一周才开始食用，且每次分量不可过多、无盐或少盐烹饪，助于子宫的污血排出体外的料理餐品。