麻油干丝是以干丝、姜丝等为主料制作的一道菜品，烹饪方式是煮。

简介

夫子庙家家茶馆都经营干丝，而新奇芳阁的干丝可称一绝。其干丝切得细如丝，根根不断；姜丝也切得细如发丝，其刀功在同行中独占鳌头。煮干丝时将打好的卤和浸泡过的干丝放入锅中一起煮，直至干丝呈金黄色时即可。供应时，那细而齐的干丝，浇上麻油，不仅外观美，而且透味快，这是该店麻油干丝盛名不衰的主要原因。

麻油干丝和，是南京夫子庙名点。