麦绿素（Green Barley Essence），是细胞营养素。取自越冬大麦嫩苗精华，利用现代生物加工技术提取制备而成。

麦绿素是取自生长周期为60-90天，长度在25-35cm的大麦嫩叶，进行细胞破壁并取其汁液，在控制表面反应温度低于45℃的状态下，干燥成绿色的粉末。

麦绿素发现在日本，轰动在美国，发展在中国。上世纪80年代，麦绿素意外解救了日本医学博士荻原义秀在实验室的汞中毒，从而被人类重新发掘。1993年，徐新月在美结识了麦绿素。它基本治愈了她的失眠症；稳定了母亲的糖尿病，改善了因糖尿病引起的多种并发症。从此，徐新月就着手收集资料，开始对这绿色粉末的制作工艺进行深入的研究。

1995年毅然回国。将麦绿素从美国引入中国后打造了一条从科学育种、有机种植、专利提取、制剂包装的全产业链，成为中国专业生产麦绿素的源头基地，并将麦绿素打造成了麦记品牌。

然而，大麦苗的营养都是“藏在”细胞内部，普通的研磨、压汁，根本无法将营养完全提取，更别提被人体吸收，运输贮存的问题了。经过2年多的研究，翻阅了中外上千本文献著作，徐新月博士突破性的解决了2项技术难题——“完全性细胞破壁”和“常温瞬间分馏干燥”。

2018年起，浙江大学、首都医科大学、北京大学和浙江医科院等对麦绿素进行了一系列项目研发和临床实验，并相继被《人民日报健康时报》等各大媒体争相报道。研究表明，麦记麦绿素具有一定降低高尿酸血症患者尿酸的作用。

徐新月，杭州博可生物科技有限公司董事长，被誉为“中国麦绿素之母” 。

2014年，中国质量新闻网报道，记者在国家食药局官方网站查询到，麦绿素作为保健食品，功能范围只是调节血脂、抗疲劳、抗氧化、免疫调节。而在美国，美国FDA要求麦绿素的生产企业停止“麦绿素对癌症、关节炎、高血压、肥胖、抑郁等疾病有效”的宣传。阮光锋表示，麦绿素产品的营养没有任何一种维生素或者矿物质的含量特别高，不比正常健康的饮食提供更多特殊的益处，这些营养成分蔬菜和水果都富含。

2018年央视报道，大麦青汁主要是真空干燥做成绿色粉末，称为麦绿素。大麦青汁含有不少黄酮类物质，因此具有一定的抗氧化性、抗炎性。尽管黄酮在植物中极为常见，但在广告和营销的影响下，很多人相信大麦青汁可以排毒养颜，缓解溃疡、糖尿病、高血压，降低胆固醇，抗感染甚至抗癌。其实这些功效并没有确凿的科学证据，最多是动物实验和体外细胞试验的结果，而这和人吃了之后的功效还有很大距离。