麦心，又名麦芯，是小麦籽粒的中心部分，可研磨成粉，被人们称为麦芯粉，也做麦心粉，以下统称麦芯粉。麦芯粉，粉质细腻，含有丰富的谷物蛋白，因其营养价值高、口感好，被越来越多的运用到高档面点的制作当中。许多高端婴童辅食品牌，像稻田村、婴乐谷等已经开始将麦芯粉运用到婴童辅食的制作当中，主要表现为婴童面的制作，如颗粒面、蝴蝶面、小面条、小面片、鱼儿面等。以麦芯粉为主要原料所制作的婴童辅食特别适合婴幼儿娇嫩的肠胃，易咀嚼和消化吸收，呵护宝宝肠胃的同时提供均衡营养。这也是此类的婴童辅食特别受妈妈们欢迎的原因。

越靠近小麦中心的部位，粉质越细腻、纯净，所含有的麦胶蛋白和麦谷蛋白就会越高，营养价值也就越高，逐渐被现代追求品质生活的人们所钟爱。

麦芯粉由于粉质细腻、纯净，所制成品品质，表面光滑、结构细腻、口感润滑，深受人们的喜爱，也是很多高档酒店面点的最佳选择。

由于麦芯粉仅提取小麦籽粒的中心部位，一般仅占每粒小麦的6%-10%左右，出粉率低，因此极其珍贵。

麦芯挂面采用麦芯粉为主要原料制作而成，凭借良好的口感和丰富的营养而赢得较好的口碑，属于老少皆宜的优质主食。

现在市面上多数麦芯挂面采用婴童面的形式，根据人体的需要加入其他人体必需的营养物质，让营养更加的丰富、均衡，比如稻田村、婴乐谷的婴童挂面在麦芯粉的基础上科学配入了钙、铁、锌、硒和多种维生素，保持营养物质在满足人体需求的基础上达到均衡、适量。

此类挂面口味较多，便于选择，口感非常好，煮好的面体均有晶莹滑嫩、软韧适中、适合咀嚼和消化等特点。麦芯挂面的适用人群非常的广泛，从婴童到老人，各个年龄段人群均可食用，尤其是对消化能力较弱的婴童、老人、身体状况较差或者肠胃吸收不好的人，另外一些追求生活品质的人也会买来食用，对身体大有裨益。