鹰嘴豆泥，是一道非常传统的阿拉伯菜，也是一道必点的菜式。据说鹰嘴豆主要产于印度和巴基斯坦。

很多阿拉伯人用皮塔饼蘸著鹰嘴豆泥吃就是一顿最常见的饭餐了。据说鹰嘴豆主要产于印度和巴基斯坦。这道菜乍看上去白白的一团，还以为是奶酪，其实是把鹰嘴豆磨成豆蓉，浇上芝麻酱，淋上橄榄油，再配上特制的东方香料混合而成。豆泥的味道酸中带咸、醇和甘香。用酱料来配无味的主食会增加出很多与众不同的味道。

2009年10月24日，黎巴嫩厨师制作的鹰嘴豆泥成功创造一项新的世界纪录，图为厨师们正在举杯庆祝。他们制作的鹰嘴豆泥重达2056公斤，在重量及面积上都创造出了新的世界纪录。300名来自黎巴嫩的厨师上周六（2010年5月8日）齐聚首都贝鲁特，捣碎了近10吨的鹰嘴豆以制作鹰嘴豆泥，这打破了2010年1月由50名以色列厨师在阿布戈拉创造的纪录。世界吉尼斯组委会派代表现场见证了巨大鹰嘴豆泥的诞生，10452公斤的鹰嘴豆泥足足是以色列的两倍。以色列和黎巴嫩这一对中东冤家，做什么都要较劲。