鹌鹑松仁羹的主料：鹌鹑肉300克 小米100克；辅料：
松子（炒）20克 、
鸡蛋清30克；调料：姜3克、淀粉（玉米）6克、盐3克、香油4克、白砂糖2克、料酒2克、植物油10克、各适量。
鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻立肥胖症、
动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿并贫血、胃并肝大、肝硬化、腹水等多种疾玻一般人都可食用，是老幼病弱者、
高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富
B族维生素，具有防止
消化不良及口角生疮的功效。
松子（炒）：松子中含有丰富蛋白质、
不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾并润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。
鸡蛋清：
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。