鹅肝啫茄子
以茄子为主料的菜品
鹅肝啫茄子是鹅肝和茄子做成的食物。
做法
1、处理鹅肝，将鹅肝的血水洗净，晾干去筋（整条拉出来即可），然后整只放入80℃-90℃的水中浸熟，切粒待用；
2、茄子洗净后，去皮，切件，倒入油锅炸至软身，捞起；
3、洋葱切丝，放入烧热的瓦煲；
4、蒜蓉和鹅肝一起倒入锅中爆香，然后往锅里倒入水和调味料，再放入茄子搅匀后，倒入已铺上洋葱丝垫底的烧热瓦锅中，即可。
贴士
炸茄子时，注意油温，要在油温升高时起锅。
参考资料
鹅肝啫茄子.中国健康世界网.
最新修订时间：2022-06-11 16:05
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