鹅炙，汉语词语，拼音是é zhì，意思是烤鹅、烧鹅；指英雄或贵人尚未发迹。

1、烤鹅；烧鹅。

2、后遂以“鹅炙”为典实，指英雄或贵人尚未发迹。

《南齐书·刘琎传》:“曅与僚佐饮，自割鹅炙。璡曰：‘应刃落俎，膳夫之事，殿下亲执鸾刀，下官未敢安席。’””

《太平御览》卷九一九引《晋书》曰：晋刘毅家在京口，初酷贫，尝与朋友向江州刺史庾悦借东堂共射，悦不许。众皆避去，唯毅留射如故。时庾悦食鹅，毅曰:“身今年未得子鹅，岂能以残炙见惠。”悦又不答，毅常衔之。毅显贵后，对悦报复，悦忿惧而死。事见《南史·庾悦传》、《晋书·刘毅传》。

唐·李商隐《为盐州刺史奉举李孚判官状》:“京口刘生，方思鹅炙；洛阳苏子，已弊貂裘。”

宋·陆游《对食》：“方其未遇时，鹅炙动英雄。”

清·吴伟业《送纯祐兄之官确山》诗之一:“官从鹅炙贵，客向马蹄轻。”