鸭脚扎_以鸭脚，鸭杂为主料制作的菜品

鸭脚扎

以鸭脚，鸭杂为主料制作的菜品

鸭脚扎，是一道以鸭脚、鸭杂、叉烧肉、香菜、姜等为原料，精心煮制而成的美食。

所需食材

鸭脚3对，鸭杂3副，叉烧肉80克，香菜2棵，姜2片。调料：生抽1汤匙，白糖、蒜茸、麻油、胡椒粉各1.5茶匙，葱1棵，绍酒0.5汤匙，卤水适量，植物油2汤匙。

制作方法

1、将鸭脚剪去脚趾，洗净；

2、将鸭杂洗净沥干，鸭肝洗净切成块，将鸭肠翻汤洗干净；

3、葱洗净切段。将鸭肝、鸭肠、姜片、绍酒、胡椒粉放在碗内拌匀。

4、将鸭脚、叉烧肉、鸭肝各1肝，用鸭肠扎成1撂，即成鸭脚扎。

5、将1汤匙植物油放炒锅内烧三成热，爆香姜片、葱段、放入卤水，煮开锅后改用微火滚20分钟，放入鸭脚扎煮熟。

6、炒锅内放植物油1汤匙烧三成热，爆香蒜茸、放入绍酒、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、水，用微火煮至汁常有，放入鸭脚扎，使之吸收汁料味，盛出装盘用香菜或西兰花拌边即可。

食用须知

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

参考资料

最新修订时间：2024-02-17 15:12

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所需食材

制作方法

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