北西门町鸭肉扁位于台北中华路旁、武昌街口，创业于1950年，最早只是个路边摊，卖的是鸭肉，但是生意却是平平，2年后，老板尝试改卖土鹅肉后，生意好转，从摊贩到现今两层楼的黄金店面，经营到现在已经是第3代，有口皆碑名闻遐迩，即使在非用餐时间，也是满满的人潮，虽是鹅肉，鸭肉的招牌就也这么一直沿用下来了。
老板张仁和说：“扁”是我父亲的绰号，沿用我父亲创业时的店名到现在，「鸭肉扁」卖的其实是比较特别的鹅，就是土鹅，学名叫“狮头鹅” ，从中国
潮州引进
台湾饲养，肉质扎实而鲜美，被视为鹅肉的上品。张仁和透露出「鸭肉扁」成功的秘诀：秉持传统、货色新鲜并合乎大众吃的要求。
鸭肉扁，招牌虽名为鸭肉，店里其实卖的是土鹅肉，因为鲜汤头清爽、肉质新，深获不少民众的喜爱。这里选用正宗的狮头鹅，俗称台湾土鹅，是从中国潮州引进台湾饲养，肉质扎实而鲜美，被视为鹅肉上品，吃起来鲜嫩多汁，再加上老板特调的红酱与黑酱，两种选择，吃起来都很美味。另外搭配汤米粉及汤面，是用数十只鹅熬成的汤汁，不加任何味精，就非常的鲜甜，与鹅肉是绝配。
进到店里以后不会拿菜单给你看。店里带有点江湖味的服务生只会问你：“面几个？米粉几个？要不要切鹅肉？100、200还是300？”因为这间店里其实就只有卖三种东西：面、米粉以及土鹅肉切盘。简洁有力，所有餐点在5分钟内到齐。