鸡蛋酱
熟制调味酱
鸡蛋酱是一种熟制
调味酱
，也称鸡蛋炸酱。主料为
鸡蛋
，东北大酱（最传统的做法当然是用东北大酱，也可用黑龙酱，
香其酱
等常见类似酱料代替）和葱花或尖椒。
制作方法
酱料加水稀释，水量根据直觉和经验判断。
鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀至出泡沫，加入切碎的葱花或尖椒，花椒面，味精和食盐等辅料。
热油烧开，鸡蛋首先下锅。几秒后鸡蛋略微凝固时，即可倒入酱汁。翻炒均匀出锅。
注意事项
鸡蛋酱含盐量较高，高血压人群不宜多吃。
出于对食品安全的考虑，不宜用变质的鸡蛋制作。
虽然保质期较长，但长期存放口感和味道会变差。
食物营养成分
参考资料
鸡蛋酱怎么做
.豆果美食.
最新修订时间：2024-11-08 20:03
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目录
概述
制作方法
注意事项
食物营养成分
参考资料
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