鸡蛋松是用鸡蛋制成的一种食品，其泽金黄，质地膨松，味道香鲜。

菜系及功效：私家菜 甜品/点心

口味：原本味 工艺：拌

主料：鸡蛋260克

调料：花生油30克,盐5克,料酒5克,味精2克

制作鸡蛋松是将鸡蛋磕入碗中，加盐、味精，用筷子顺着一个方向用劲儿抽打片刻。炒锅置火上烧热，倒入麻油烧至六成热，此时操作者可手执筷，左手将蛋碗稍稍倾斜，使蛋液徐徐流入油锅，同时右手执筷顺着一方向搅动，使流入锅中的蛋液遇高温凝固而缠绕在筷子上。如此操作直至蛋液全部倒入油锅中做成蛋松，迅速提起，锅离火，将蛋松放在一块干净的纱布上沥去油，再放入盘中，用筷子抖散即成。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。