鸡丝蒿子杆_以鸡脯肉为主料制作的菜品

鸡丝蒿子杆

以鸡脯肉为主料制作的菜品

鸡丝蒿子杆是一道由蒿子杆和鸡脯肉为主要材料做成的菜品，属于家常菜。

所需食材

主料鸡脯肉150克、蒿子杆750克。

配料鸡蛋1个。

调料盐2克、绍兴黄酒25毫升、鸡精0.3克、清汤50毫升、姜丝蒜片各适量、鸡油15克、花生油100克、水淀粉15克、葱油15克。

制作方法

1、鸡脯肉洗净、去筋皮，切成粗丝放入碗里，用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。

2、蒿子杆摘去叶，取其嫩茎洗净，切成寸段备用。

3、起锅到旺火上，将锅烧热放油，油温至四成热时下入鸡丝滑散，倒入蒿子杆略滑滗去油。

4、炒勺内放葱油、姜丝、蒜煸出香味，放入鸡丝和蒿子杆。快速烹入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁，颠翻两下，淋入鸡油即成。

食用须知

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

参考资料

最新修订时间：2021-12-01 10:47

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所需食材

制作方法

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