鲜忌廉蛋糕是以面粉、鸡蛋、细砂糖为主料，以水、色拉油、塔塔粉、泡打粉、盐为辅料制作的食品。
所需食材
(1)低筋粉600克、鸡蛋18只、细砂糖600克、水50克、色拉油150克、塔塔粉、泡打粉、盐适量。 (2)鲜奶油、水果适量。
制作方法
1．根据“
戚风蛋糕”的制作方法将原料1中的材料加工成戚风蛋糕面糊。
2．将面糊倒入铺有纸的烤盘中，刮平，放入烤箱焙烤，上火180度，下火160度，时间大约25分钟，表面金黄色即可出炉。
3．蛋糕脱模冷却后，打去边角，分成三块。再两块表面抹上适量的鲜奶油，粘在一起成一块蛋糕。
4．将蛋糕表面再涂上约1厘米厚的鲜奶油，然后切成100克大小的三角形块，周围围上一层塑料纸，蛋糕上面放上切好的各种水果做装饰。
菜品特色
色彩鲜艳，营养丰富，口感清新。