鲍汁白灵菇_中华传统美食 - 威林百科weilinceramic.com

鲍汁白灵菇

中华传统美食

鲍汁白灵菇是一道以白灵菇为主要食材制作的美食。

制作原料

白灵菇 1只

酱肉卤汁 50ml

蚝油少许

冰糖、花生油、水淀粉各适量

制作方法

1、白灵菇洗净去蒂(蒂可以一起蒸过切片，也可以用来煮汤)，焯水以去除土腥。取鲍汁和一半量酱肉卤汁拌均，浇在菇上旺火蒸制20分钟，取出稍凉，切斜刀片。蒸汁留用。

2、锅内入白灵菇，加蒸汁、另一半酱肉汁(如果你的卤汁很咸就少放一点)、蚝油、冰糖烧开，勾水淀粉。装盘，淋少量花生油。

烹饪贴士

1、调味以鲜为主，千万不要咸了。

2、酱肉卤汁以富含胶质的带皮五花肉汁为最佳，没有留卤习惯的也可用高汤加适量老抽、生抽、白糖、桂皮、八角、草果煮开后改微火熬煮20分钟代替。

3、最后淋油可以保留花生油的香气，更增加诱人色泽。

4、西兰花做装饰。

参考资料

最新修订时间：2023-06-28 04:17

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概述

制作原料

制作方法

烹饪贴士

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