鲍汁扣海参_以海参为主料制作的菜品

鲍汁扣海参

以海参为主料制作的菜品

鲍汁扣海参是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。主要原料有海参(水浸)3条，西兰花1棵。鲍汁是源于粤菜，已经在全国各菜系得到普遍应用的一种调味料。

用料

主料

辅料

做法

水发海参清理、洗净；水沸腾后飞水，捞出

砂锅中倒入鸡高汤煮沸，加入海参，沸腾后转中小火炖20分钟

另起一锅烧水，水开后放西兰花煮2分钟，捞出备用

做鲍鱼酱汁：将鲍鱼汁倒入一奶锅中，中火，加100毫升煮海参的鸡汤，生粉用水调和成水淀粉，边加边搅拌，直至粘稠；用盐调味

捞出海参，控干汤汁；将西兰花放入鸡汤中稍煮，捞出控干；摆盘，浇上鲍鱼酱汁

烹饪技巧

1、海参本身没有什么味道，靠鲍鱼酱汁提味；

2、烹饪技巧，否则太软太烂；

3、摆盘前盘子要加热。

参考资料

最新修订时间：2023-10-26 20:29

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概述

用料

做法

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