鱿鱼羹_菜肴 - 威林百科weilinceramic.com

鱿鱼羹

菜肴

鱿鱼羹是以鱿鱼、香菇片、荷兰豆、胡萝卜片、香菜、鱼松等为主料，蒜末、盐、料酒、酱油、葱姜水、淀粉、水淀粉、胡椒粉、香油等辅料制作的菜品。

原料

鱿鱼500克，香菇片、荷兰豆、胡萝卜片各适量，香菜、鱼松各少许。

辅料

蒜末5克，盐5克，料酒3克，酱油4克，葱姜水5克，淀粉3克，水淀粉、胡椒粉、香油各适量。

做法

1.将鱿鱼泡水一晚至软切片，加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止，再洗净，放入沸水中略滚烫，捞出，泡人冷水中备用

2.将旗鱼鱼浆放入碗中；竹笋洗净，切丝；香菜洗净，切碎

3.将胡椒粉加入鱼浆中拌匀，去除腥味

4.锅中水烧沸，将作法3的鱼浆用手捏成条形状，放入锅中煮至浮于水面，捞出备用

5.往锅中加入高汤烧滚，地瓜粉加入水调匀，倒入高汤中勾芡为羹汤底

6.将酱油、盐和味精加入作法5中调味

7.将笋丝倒入作法6的锅中煮

8.将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中，以小火熬煮一会，加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可

功效

鱿鱼：祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质

竹笋：和胃、利水、益气

香菜：健胃、透疹、增强免疫力

鱿鱼营养丰富，肉质鲜美，历来为广大消费者所喜爱，它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁以及硒、碘、锰、铜等微量元素。

参考资料

最新修订时间：2024-12-26 08:07

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概述

原料

辅料

做法

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